maria_kitchen: (chef)


Вот и пришло время готовиться к Пасхе:)) Рассказывайте скорее, какие у вас планы, что будете готовить?
Новенькое или что-то из старого и привычного?
У меня точно будут свои куличи, творожная пасха.. и кое-что еще.
А еще этом году я решила сделать небольшую подборку, взяв за основу британские и немецкие традиции.

Булочки с шоколадом, апельсином и облепиховым мармеладом. Дрожжевая косичка в сахарной обсыпке. Яичный ликер с ванилью. )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Любовь к хорошему хлебу соседствует у меня с не менее теплым чувством к сэндвичам. Ведь это обязательная часть путешествия - в пределах одного города или в поездке из одной страны в другую. Свежий хлеб из пекарни, сочные овощи, сыр и ветчина; все завернуто в шуршащую бумагу; подходит поезд и в путь:)
В Инсбруке нужно обязательно пробовать пшеничные булочки с местным шпеком; в Вене в добавок попросить кофе с собой. Про Москву я уже немного рассказывала тут, а сегодня поделюсь идеями по части того, что можно сделать дома.
И уже совсем не обязательно идти в поход, вполне можно остаться на любимом диване:)
Тем более, что в дополнение посоветую не менее хорошее вино.

Про мерло, шпэтбургундер, багет и шоколадные талеры )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Обожаю названия старых немецких рецептов чуть ли не больше самих рецептов:)
Мясной рулет и готовят по-всякому, и всякие имена ему дают. Одно из них в дословном переводе и есть "фальшивый заяц".
Часто встречается в кулинарных книгах, изданных в ГДР (наряду с солянкой и печенью по-берлински, например).

Ложный заяц на то и ложный, что ни один ушастый при приготовлении не пострадал;) Обычно используют смешанный фарш из свинины и говядины. Запекают, как правило, положив в середину сваренные вкрутую яйца, и подают теплым или холодным. На мой взгляд, лучше все-таки теплым.


Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Совершенно подсела на жаренный рис (а также жареную лапшу) после Индонезии. Там мы покупали его, Nasi Goreng, (и ее - Mie Goreng) в маленьких кафешках на берегу океана и ели, запивая кокосовой водой и слушая шум прибоя.
Кокосы специфичны, а вот рис совершенно точно прекрасен.
В него могут добавлять много чеснока, куриное крылышко.. и обязательно будет жареное яйцо сверху.
Рецепт, что привожу ниже - это, конечно, импровизация на тему, но импровизация удачная:)

Читать дальше )


Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


А вот и еще один хоппель поппель! Здесь мы готовили с картофелем, а сегодня попробуем сладкий в виде напитка.
За основу я брала рецепт с севера Германии, Восточной Фризии, и особо ничего не меняла.
Суровая северная природа, бесконечные песчаные дюны, полосатые маяки, глядящие в морскую даль, и соленый ветер вдохновляют на создание чего-то согревающего, мягкого и обволакивающего.
Так и получается кремовый, шелковистый напиток с пряными нотками и сладостью ванили. И, конечно, с шапкой из взбитых сливок;)

Читать дальше )

Вопрос к тем, кто постится: какие рецепты нужны? На этой неделе буду публиковать очень симпатичный суп. Что еще может пригодится: выпечка, десерты, напитки?
Как водится, что-то полезное можно найти по тегу "постное". А еще постараюсь рассказать про интересные постные предложения из ресторанов.

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Хоппельпоппель (хоппель поппель) - это как минимум 5 в одном.

Десерт со сливками и желтками; напиток с теми же составляющими и ромом; горячее блюдо с картофелем; имя героя в книге "Хоппельпоппель - где ты есть?" (Hoppelpoppel – wo bist du? автор Ханс Фаллада). Ну, и говорят, еще танец такой существует.
Сегодня поговорим про то, что с картофелем.
По всей видимости, напиток и десерт тоже надо будет как-нибудь показать.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Привет! Сегодня у нас небольшое путешествие не сходя с места: сначала Индия, затем Великобритания. Все дело, конечно, в рецепте британского кеджери - риса с рыбой.
Идея была привезена из колоний и довольно прочно обосновалась в королевстве. Самая распространенная версия - с копченой пикшей, чью солоноватость смягчает варка в молоке. Но если оттолкнуться от основы и приготовить примерно тоже самое со свежей треской, получится тоже весьма достойно.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Какой он, воздух Берлина? В нем нежные сливки и пузырьки зекта (игристого вина), сладкая малина, немного взрывных лимонных нот для полноты вкуса, а еще он легкий, он невероятно легкий.
Ко всему этому для полноты картины я бы добавила ароматы цветущих лип, теплых булочек по утру из берлинских пекарен и зелени в огромных парках;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Чудо, что за десерт и почти что каша из топора: немного молока, немного яиц и муки, совсем чуть-чуть сахара и еще меньше рома, горсть изюма.. и вуаля, воздушный теплый блинчик на тарелке. Уж конечно, к нему найдется и сахарная пудра, и миндальные лепестки и свежие ягоды. Как-то само оно все напрашивается:)
Опробовано в одном из биргартенов Мюнхена и успешно повторено на собственной кухне.

А вот здесь был с абрикосами.
Читать дальше )
Instagram
maria_kitchen: (girl)


Несомненно, завтрак - это дело ответственное.
Как в зачастую короткий промежуток времени приготовить полезное и вкусное.. наверное, это тема для отдельного разговора. А вот ЧТО приготовить, об этом поговорим сегодня.
Если кто-то увлекается советами диетологов, то наверняка припомнит их мысли по поводу утренней трапезы. Она должна быть питательной, сбалансированной, приносить пользу в виде витаминов.. Оказывается, все не так просто, как кажется на первый взгляд:)
2 рецепта )
maria_kitchen: (merry)


Слава людям, придумавшим несладкие пироги. Троекратное ура тем, кто придумал настолько простое тесто, что даже яйцо не понадобится. А вкус? Отличный.
Конечно, хорошо испечь большой пирог. Особенно, если за окном бушует непогода, а у вас есть немного сыра, немного сливок или молока, немного специй.. Все под рукой, можно приготовить отличный ужин. Или завтрак. Даже обед, не важно:))
Мини версии - это уже курс на весну и лето. Ведь их можно брать с собой. Завернуть в пергамент, перевязать бечевкой и вперед, навстречу приключениям:) Как видно по нескольким последним записям, эта тема не дает мне покоя после долгой зимы.

Для весны хороши варианты со спаржей, шпинатом, козьим сыром. А уж летом можно приниматься за десерты: пойдут ягоды, фрукты.. и все только с куста, свежее, спелое.
Читать дальше )

Кстати, про сыры (домашние) и вообще молочные продукты. С большой радостью отмечаю, что правильная "мода" на фермерские продукты дошла до нас. Это видно по тому, как в округе стали появляться небольшие магазинчики с молоком и сопутствующими продуктами из хозяйств соседних  областей. Несколько из них уже опробованы: Хуторок, Избенка, Пей молоко.. Пока осечек не случалось. Однако, по паре наименований вывод сделать сложно. Тем более, что помимо общего качества: добавок, срока хранения; есть такой субъективный момент, как сам вкус. Нравится или нет, что ближе.
Обратила внимание, что и в интернете эта тема пользуется спросом. То есть есть хозяйства, что работают как интернет-магазины. Хочу попробовать и их продукцию тоже. Если тема доставки обычных продуктов питания давно освоена, то такая специализированная для меня в новинку. Хочу попробовать и отписаться сюда.
Кому интересен такой эксперимент? Вы пробовали фермерские продукты? Заказывали через интернет? Кто понравился, на кого обратить внимание в первую очередь? 
maria_kitchen: (snowman1)


Слегка переименовала журнал, убрав старую опечатку из имени, не пугайтесь:)

Во многих сборниках западных рецептов этот напиток включают в обязательную праздничную программу. Пройти мимо я никак не могла: пробовала и простой, и с разными добавками. Сегодня покажу как раз второй вариант.

Для себя делаю этакий "недо-eggnog", то есть безалкогольную версию, восполняя молоком. А вообще можно щедрой рукой плеснуть рома.

Рецепт и небольшой хваст:) )

maria_kitchen: (merry)


С появлением в доме кофеварки объемы потребления кофе резко возросли:))) Ничего удивительного в том нет, ведь появляется повод (и до чего удобный) добраться до рецептов, которые давно ждут своей очереди. Особенно это касается десертов.
О самой чудо-машине Philips уже рассказывала здесь, могу только повторить, что набираю обороты по приготовлению "чего-нибудь-с-кофе". 
Не говоря уже о простых завтраках:) 
Думаю, мало кто откажется от чашки с ароматным напитком и хрустящего печенья.
А для тех, кому непременно нужно что-то более существенное, найдется сэндвич!

больше завтраков хороших и разных! )
maria_kitchen: (girl)


Поздравляю всех с Праздником, пусть ваши сердца всегда будут открыты для любви и надежды!

Отчитываюсь по сделанному в этом году:
  • куличи пекла по прошлогоднему рецепту, как и положено, в четверг. Пропорции увеличила в два раза, получилось 3 довольно больших кулича. Добавила в тесто щепотку мускатного ореха и цукаты (2/3 изюма и 1/3 цукатов), очень понравилось.
  • Глазурь была другая, все ее знают: 1 белок+70 гр сахарной пудры+лимонный сок. Белок взбить в крепкую белую пену, ввести (уже не взбивая, просто помешивая венчиком) сахарную пудру, добавить немного лимонного сока. Быстро сохнет, хорошо смотрится:)
  • в планах обзавестись наконец-то самой что ни на есть классической пасочницой, попробовать более сдобные и заварные варианты куличей.
сдобные булочки с изюмом:) )

maria_kitchen: (love to cook)


Эта запись получится довольно длинной, но мне хочется надеяться, что интересной. Рассказать хочется о многом, и это многое касается каждого из нас, кто проводит хоть какое-то количество времени на кухне.
С одной стороны я дам не вполне обычный рецепт салата, пришедший из книги Гастронома, и несколько модифицированный. А с другой - поговорим о насущном. О сковородках:)
здесь:) )
maria_kitchen: (merry)


Для сообщества [livejournal.com profile] kovzp :)

Самая домашняя и уютная еда в мире!
Мне кажется, что не только у меня пирожки ассоциируются с детством. С руками (а так же всей одеждой)) ) в муке, когда, наверное, больше мешаешь, чем помогаешь)) С удивительным запахом выпечки, теплым днем и открытым окном, простой большой тарелкой, накрытой полотенцем. А под ним.. они! Румяные, невероятно вкусные пирожки.
Даже само слово "пирожки" вкусное: сдобное, пышное, и в тоже время очень простое. Оно напоминает о доме, создавая  в памяти самые умиротворяющие образы.
И вообще, пирожки - это совсем не то, что какой-то там внушительный торжественный пирог по особому случаю, нет. Здесь все традиционное, знакомое и очень, очень близкое.
Пирожки здесь!:) )
maria_kitchen: (merry)


Ох, уж эти десерты! Кажется, в сотый раз думаешь, что хватит уже, пора переключиться на что-то другое. Но вдруг кто-то приносит черешню, вспоминается хороший рецепт.. и искушение становится слишком велико. Собственно говоря, на раздумья времени не остается - как-то сами моются ягоды, удаляются косточки..
Знаете, как бывало в детстве, когда ясным июльским днем вместо того, что бы бегать где-нибудь, сидишь в тенечке, а перед тобой этак несколько килограмм только что собранных вишен
К полудню становится душно, пахнет ирисами и зеленью, толстые, деловые шмели летают от цветка к цветку.. И руки все в кисло-сладком ягодном соке. Отдохнешь немного, засмотришься на жучка или облако, а потом снова за шпильку - удалять косточки. Задача первостепенной важности, что для варенья, что для пирога:)

Не пирог и не варенье. А что?:) )
maria_kitchen: (корица)
 

Даже вступление писать не стоит, настолько чудесный это десерт. Он хорош всем: и набором продуктов, и приготовлением, и вкусом.
Хотя, на мой взгляд, это относится ко многим блюдам австрийской кухни. 
Да-да, здесь я не скрываю своих симпатий и с большой любовью рассказываю вам об этом рецепте:) 
По сути мы имеем дело.. с запеканкой? омлетом? пирогом? блинчиками?
Сложно сказать, но часть названия, которую можно перевести как "мешанина", вполне отражает истинное положение дел. Все и сразу:)
Легенд, объясняющих происхождение рецепта я слышала много: и про хозяйку, которой срочно нужно было угощать императора, и про десерт для Элизабет Баварской, и более прозаичную - про нерадивых поваров, не уследивших за густотой теста для блинчиков.. Не столь важно, как все было на самом деле; верно то, что блюдо легендарное, прочно вошедшее в историю..
И мы еще болтаем, не попробовав ни кусочка?!

Все здесь:) )
maria_kitchen: (салат)))


Найдено в одном из старых выпусков Гастронома, немного переделано, опробовано и одобрено:)
Кому как, а лично мне в жару вообще есть не хочется. Лимонад и прочие прохладительные напитки - это другое дело (кстати, обещаю много идей!). Но ближе к вечеру, когда солнце уже не печет, а всего лишь наполняет сад теплым светом, появляются мысли о том, что неплохо бы перекусить. Да что там, полноценно пообедать-поужинать. 
Тогда-то и появляются на столе хрустящие и свежие огурцы, редиска; поджаривается хлеб.. Кажется, я уже начинаю рассказывать, как все готовится!:))
Но для начала неплохо бы сказать, что.. )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 17th, 2017 02:12 am
Powered by Dreamwidth Studios