maria_kitchen: (chef)
[personal profile] maria_kitchen


Могу с улыбкой и большой уверенностью сказать: "Когда я не в Германии, я скучаю по Германии".

Это действительно так. Ожидание новой встречи смешивается с воспоминаниями о специалитетах той или иной федеральной земли. Хочется готовить по старым рецептам, и тогда достаю с полки книгу с пожелтевшими от времени листами, всю в закладках.
Иногда возникают особенно удачные сочетания, этакая дружба народов. Про нее как раз сегодня:)

Рислинг - несомненно, мой любимый сорт винограда. Честь ему, хвала и почетное место в сегодняшней истории.
Оставшись под большим впечатлением от авторского вина Платовский-Рислинг (Фанагория), мы решили продолжить тему рислингом чистым, не смешанным с другим сортом.
Надеюсь, это последний раз когда я умудрилась куда-то задевать все телефонные фотографии.



К вину отлично пошел луковый пирог с грудинкой по старому немецкому рецепту.
В итоге - все, как мы любим.
Фанагорийский Рислинг ахнет зелеными яблоками; во вкусе все те же сочные грени смит и немного цедры, лимонного сока.
Легкий, как воспоминания о летнем вечере. Когда солнце, светившее сквозь листву старых дубов, уходит за горизонт и яркие полосы закатных облаков медленно гаснут в небе.

Платовский-Рислинг по-прежнему у меня в любимцах, но и это вино оставило самые приятные впечатления, будем продолжать:)

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ (из Франконии)

для теста
250 г муки
125 мл молока
10 г свежих дрожжей (или 3,5 г сухих)
1 яйцо
30 г сливочного масла (комнатной температуры)

для начинки
3 луковицы
60 г шпика (копченой грудинки)
2-3 ст.л. жирных сливок или сметаны*
1 яйцо
тмин
соль

Дрожжи растворить в теплом молоке. Влить в муку. Добавить яйцо и сливочное масло, хорошо вымесить. Оставить примерно на 1 час в теплом месте, накрыв влажной салфеткой.
Подошедшее тесто обмять, слегка раскатать и распределить по смазанной маслом форме.
Лук очистить, мелко нарезать вместе со шпиком. Выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Яйцо взболтать со сливками или сметаной. Добавить соль и тмин.
Лук и шпик выложить на тесто. Влить сливочную/сметанную смесь. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

*изначально в рецепте сливки, но если добавить сметану - большой разницы не будет.



о самой Франконии (исторической области в границах Баварии) есть несколько публикаций здесь.


Instagram Facebook
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 17th, 2017 02:13 am
Powered by Dreamwidth Studios