maria_kitchen: (love to cook)


Наверняка уже много раз говорила, что люблю всякие хлебцы, лепешки и прочую быструю и несладкую выпечку:)
Симпатичный вариант с кукурузной мукой и бальзамическим уксусом был здесь, дополню еще одним рецептом уже с другими пропорциями.

К слову, на днях собираюсь заняться посадками тимьяна и базилика, может, и до розмарина дойдет. А вы выращиваете что-нибудь? Успешно?:)

Read more... )
maria_kitchen: (chef)


Вот и пришло время готовиться к Пасхе:)) Рассказывайте скорее, какие у вас планы, что будете готовить?
Новенькое или что-то из старого и привычного?
У меня точно будут свои куличи, творожная пасха.. и кое-что еще.
А еще этом году я решила сделать небольшую подборку, взяв за основу британские и немецкие традиции.

Булочки с шоколадом, апельсином и облепиховым мармеладом. Дрожжевая косичка в сахарной обсыпке. Яичный ликер с ванилью. )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Лепешки - наше все. Обычно я делаю какие-нибудь средиземноморские хлебцы, но в последнее время Индия перетянула все внимание на себя. Должно быть, не дают покоя мысли о ярких красках, древних городах, сари и мехенди:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Любовь к хорошему хлебу соседствует у меня с не менее теплым чувством к сэндвичам. Ведь это обязательная часть путешествия - в пределах одного города или в поездке из одной страны в другую. Свежий хлеб из пекарни, сочные овощи, сыр и ветчина; все завернуто в шуршащую бумагу; подходит поезд и в путь:)
В Инсбруке нужно обязательно пробовать пшеничные булочки с местным шпеком; в Вене в добавок попросить кофе с собой. Про Москву я уже немного рассказывала тут, а сегодня поделюсь идеями по части того, что можно сделать дома.
И уже совсем не обязательно идти в поход, вполне можно остаться на любимом диване:)
Тем более, что в дополнение посоветую не менее хорошее вино.

Про мерло, шпэтбургундер, багет и шоколадные талеры )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Сегодня возьмёмся за сладкое и рецепты "из того, что под рукой". Запеканка из черствых булочек или вчерашнего хлеба - идея совершенно не новая; думаю, каждый хотя бы раз спасал продукты таким образом))
Германия - никоим образом не исключение и удивительно, какой симпатичный десерт можно получить из подсохшего хлеба, ориентируясь на старые добрые рецепты из бабушкиных кулинарных книг.
Нюансы? Они есть:) За последнее время сразу на нескольких русскоязычных сайтах мне встретилось слово "офеншлюпфер" применительно к такому десерту.
Но на самом деле ни в одной федеральной земле Германии нет десерта "офеншлюпфер".

Трудности перевода и региональные особенности:)) )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Да здравствует хлеб, да здравствуют лепешки, хорошие и разные. Из всех быстрых вариантов, из всех рецептов на скорую руку показываю, пожалуй, самый быстрый на дрожжевом тесте.
Оговорка важная - подождать часок все же придется, тесто должно подойти. Но ингредиенты не надо искать специально, они наверняка окажутся под рукой.
Печь можно на пшеничной муке, но я добавила немного кукурузной - так больше хруста:)
Идею с уксусом подсказал Джейми Оливер, за что ему спасибо. Наверное, все-таки сделаю его фокаччу 3 в 1 (когда основа из теста одна, а на ней три разных вариации начинки);)


Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


По традиции сводный пост к Пасхе:)
Из того, что уже было, советую посмотреть по тегу. В частности, найдутся рецепты пасхи (1, 2), булочки, куличи.
Выбираем скорее и вперед готовиться! Вы же сами будете печь?;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Многие спрашивали про сладкий хоппельпоппель, это я запомнила и скоро покажу.
Напомню, что это не только напиток, но и десерт. И как раз напиток вчера готовила, получилось классно. Осталось только рассказать об этом)) Про десерт тоже не забуду;)
А пока, раз пошла такая тема, еще один рецепт "из берлинской пивной". Хотя, на самом деле воздушные берлинские котлеты можно найти где угодно - и в дорогом ресторане, и в простом кафе, и в отделах кулинарии, и на самых обычных кухнях.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


По заглавию может показаться, что в этом посте я буду раскрывать секреты приобретения значительного состояния. Однако, верно это только в том случае, если вы рыцарь;)
Ну, а вообще речь идет об очень простом десерте Arme Ritter (нем. "бедные рыцари").

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (trio-new year)


Самый быстрый штоллен из всех! Не нужно ждать, когда подойдут дрожжи, минимум усилий, что так ценно в предпраздничной суматохе.
Продолжаем тему самых ходовых рецептов:) Но при желании можно сделать праздничный кекс в стиле Пина Колада или полить шоколадом, намешать специй..
Идей очень много и каждый год приносит новинки, стоит только полистать журналы или пройтись по магазинам:)
Надеюсь, что соберусь и покажу маковый, марципановый штоллены и, конечно, вестфальский - с лесным орехом, на шнапсе.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Разновидностей штоллена много, и с каждым годом появляется все больше - на шампанском, на красном вине, с экзотическими фруктами.. все это достойно повторения, но начнем с классики.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Успели соскучиться по пасте?:) Покажу сегодня супер-идею, которая пришла ко мне от Джино Д'Акампо, автора многих книг по итальянской домашней (и не только) кухне. В общем-то, так или иначе она уже была здесь и здесь. Хотите - добавляйте пряные травы, хотите - убирайте анчоусы. Но чеснок и хлебные крошки - это святое и основа основ. Да, хорошее оливковое масло тоже важно:)
А у вас есть любимые приемы на кухне, когда можно получить сотню разных вкусов из одного направления?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


То, что мы так любим:) И все, что обычно есть в доме. А это значит, что на сегодня никаких исследований, никаких поисков новых сочетаний. Только самые лучшие лепешки - быстро испекли, схватили корзинку и бегом на пикник!
Все-все, скорее к тесту, за работу:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)


Или несколько маленьких куличей:) Я пекла тестовую версию, три раза меняя пропорции))) И вот более или менее устроивший меня результат. Впрочем, еще буду думать и улучшать.


Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Каждый год я стараюсь приготовить к Пасхе что-то новое. Конечно, не обходится без традиционных куличей, пасхи и яиц. Но что еще можно придумать? Многое! Австралийские булочки (они уже были в журнале в двух вариантах), ягодно-фруктовые десерты, овечку или пасхального зайца из воздушного теста.. До последних дело еще не дошло, но вот косички с шафраном пеку во всю:)
А что вы готовите на Пасху?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Невероятно уютный рецепт сегодня. В общем-то, тут все просто и уже отражено в названии. Но как здорово сочетается между собой!
Узнать можно только попробовав. И не только узнать, но проникнуться и записать в подлинные находки для холодного времени года.
А еще я недавно вернулась из прекрасной поездки, в которой много узнала в частности о том, как делаются самые базовые и нужные в хозяйстве вещи; как хороши пряные теплые вишни с ванильным мороженым, и какое пиво варят в Силезии.
Так что, скоро-скоро буду рассказывать и показывать подробно!

+ )


Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Лето, лето, лето! С жарой - и эта тема всех разговоров, неработающими вентиляторами, сладким мороженым, почти что черной черешней и медовыми абрикосами. Лето с грозами и новыми разговорами - когда же уже тепло!?, с фруктовыми пирогами и огромными пионами, с ливнями в ночь и сырым асфальтом по утру.
Удивительное и яркое время года, каждый день которого может войти в личную историю, стоит только захотеть: наплести венков из полевых цветов, проехаться на велосипеде куда-нибудь далеко, где еще не доводилось быть, запечь в углях картошку и потом чистить ее, обжигая пальцы и пачкаясь в золе. А еще можно собирать на травинку землянику, готовить каждый день новый лимонад и устроить пикник где-нибудь в поле среди ромашек.

А у вас есть планы на лето?:) + 2 рецепта )

Instagram
maria_kitchen: (love to cook)


Не совру если скажу, что этот рецепт - один из моих самых любимых! В самом деле так. Во-первых, это несладкая выпечка, с коей у меня давняя дружба; а во-вторых, сколько вкусов: с кунжутом, с хлопьями сладкого сушеного перца, с тмином, с маком, с сушеным луком или чесноком.
А если разрезать бейгл вдоль, намазать сливочным сыром с травами и лимоном, добавить ломтики копченого лосося? Красота!

Также советую обратить внимание на брецели.
Читать дальше )

Кто еще не знает о флешмобе "Секретный ингредиент" у Наташи [livejournal.com profile] natalikka? Скорей несите рецепты! Старенькое можно; призы от Metaxa 12 Stars и сюрпризы ожидаются.
От меня аж два рецепта: Квадратики Розмари и Пирог с курицей и виноградом.
maria_kitchen: (merry)


Вообще-то это такой утренний экспресс-вариант. Согласитесь, приятно: проснулись вы как-то поутру, не успели и глазом моргнуть, как уже свежая сдоба на столе. В окружении свежего сливочного масла и домашнего малинового варенья. Ну, хорошо, пусть покупного ягодного джема, все равно неплохо!
А уж если прибавить в тесто ваниль или смесь пряностей (корицу, гвоздику, кардамон), получится еще более симпатично, вам так не кажется?:)
Читать дальше )

И это не все о выпечке: мне очень приятно похвастаться тем, что еще один экземпляр Пироговедения от [livejournal.com profile] chadeyka нашел свой дом. Мой дом:) Это не первая книга Ирины, которая у меня появилась, скорее приятное продолжение доброй традиции. Весьма увесистое и объемное, кстати говоря. Такую книгу хорошо брать в подарок: чудесные иллюстрации, хорошая бумага, интересные, но не трудные, рецепты. Например, ореховый торт с карамелизированными яблоками, пастила, лимонно-медовый пирог, и дальше меренги, ягоды, сиропы.. Просто "ах!"
Кстати говоря, у многих желающих с сегодняшнего дня есть возможность познакомиться с этим изданием.
maria_kitchen: (love to cook)


Одно время о чечевице было слышно совсем мало. Она пряталась в тени гороха, фасоли. Но теперь все иначе. И это не может не радовать такого любителя бобовых, как я))
Чечевицу, в зависимости от вида, можно использовать в супах, салатах (теплых и холодных), в закусках. Предполагаю, что даже в десертах, но до этого пока не доходило:)
Сегодня тоже не дойдет, потому что будет салат. Что мне особенно нравится: чечевица может быть теплой, может быть холодной. Не важно, потому что в любом случае получится вкусно.
+ )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:11 am
Powered by Dreamwidth Studios