maria_kitchen: (Default)


Пирог, который покажу сегодня, может, и не самый красивый, но точно один из самых интересных на моей памяти:)
К слову, он еще и очень простой. Тут как-то все разом сложилось: тесто от немецкого фламмкухена + совершенно универсальный луковый конфитюр (с грушами для большего интереса) + английский Стилтон.
Придумалось в минуту, было сделано за 20:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Что-то в последнее время много у меня всего про сыр. И про вино (вот опять на виноградники засобиралась).
Дело это, конечно, благое и неизменно приятное: что сыр выбирать, что вино. С первыми получается так, что всего попробуешь, вдохнешь, наберешь воздуха побольше и списком выдаешь. "Мне, пожалуйста, того, того, вот того обязательно, и это положите..":D
С вином долго приглядываешься, читаешь этикетки, иной раз рискуешь, но от того и выигрываешь часто.

Ко всему тому можно печь всякое несладкое, пикантное.. ну, сырное же, сырное!:)

+ )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Именно сырное печенье на сметане было одним из первых опубликованных мною рецептов. Вот тут можно посмотреть на него:)
Классика остается классикой, готовлю его снова и снова, чуть меняя пропорции, добавляя кукурузную муку или новые пряности.
Уместно всегда: и к бульону, и к вину (вот скоро стану рассказывать про итальянское!), и просто так:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Плюшки! Какое вкусное слово:))
Делаются быстро, да и сам результат очень приятный. Для большего интереса можно пробовать с разными сырами и травами (например, использовать моцареллу и свежий базилик). Кстати могут оказаться и тонкие ломтики ветчины.
Может, сливочный сыр со шпинатом? Надо будет приготовить!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)


Есть у меня одна очень хорошая и весьма увесистая книга: "French kitchen" (сиречь Французская кухня) от Serge Dansereau.
К своему стыду должна признать, что из нее к сегодняшнему дню использовала не больше 5 рецептов.
А ведь это не сложная высокая кухня, никаких там особых изысков. По изданию, подаренному Мишелем Ротом из парижского Ритца, и то больше придумываю.
Как так, почему? Да банально руки не доходят:)
И нужно это исправлять, ведь речь обо всем том, что мы так любим: семейные застолья, домашняя кухня, традиции и персональные рекомендации от человека, сварившего пару тонн какого-нибудь исключительного апельсинового мармелада:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Рассказать про сырную тарелку я обещала еще давно. А тут идея пирога с тыквой подоспела. По всему тема осенняя, не для декабря:)
Поэтому спешу показать в последний день осени.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Очередной рецепт из серии "самое любимое")) Хотя, про другое-то я и не рассказываю; всегда только то, что действительно стоит упоминания.
В сегодняшнем рецепте можно взять на заметку тесто, а начинки готовить по своему вкусу. Будь то фарш с луком, овощное соте или какая-нибудь рыбная история. Неплохо может получиться с сыром типа брынзы и оливками.
Короче говоря, идей превеликое множество;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Конечно же, это осенняя история: яблоки (а можно и груши!), слегка карамелизированный лук, самое простое тесто..
Может быть, ко всему этому бокал хорошего белого вина или нормандского сидра? Хорошая мысль, надо ее запомнить;)
Да и вообще, скоро сделаю отдельный пост примерно такого содержания: напишу о немецких винах, которые удалось попробовать в последнее время (там есть, о чем сказать), и попробую составить сырную тарелку с российскими сырами и к российскому же вину.
Любопытно, как сработает!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Любовь к хорошему хлебу соседствует у меня с не менее теплым чувством к сэндвичам. Ведь это обязательная часть путешествия - в пределах одного города или в поездке из одной страны в другую. Свежий хлеб из пекарни, сочные овощи, сыр и ветчина; все завернуто в шуршащую бумагу; подходит поезд и в путь:)
В Инсбруке нужно обязательно пробовать пшеничные булочки с местным шпеком; в Вене в добавок попросить кофе с собой. Про Москву я уже немного рассказывала тут, а сегодня поделюсь идеями по части того, что можно сделать дома.
И уже совсем не обязательно идти в поход, вполне можно остаться на любимом диване:)
Тем более, что в дополнение посоветую не менее хорошее вино.

Про мерло, шпэтбургундер, багет и шоколадные талеры )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Или пицца с лисичками, тут уж как хотите)) Козий сыр совершенно обязателен, уж как он в тему!
Да и вообще, все ингредиенты намекают на плавный переход к осени. К которой, как водится, никто не бывает готов, но которая все ж приходит. Красивая, яркая и щедрая. Причем касается это всего: мероприятий, встреч, фестивалей, красок в лесах и парках, урожая, новых идей, спонтанных решений.. всего того, что мы так любим.
Что ж тут добавить..предвкушаю побег от цивилизации в горы, где даже интернета толком не будет, зато будут горы, свежайшее масло к завтраку, аккордеон в какой-нибудь хижине по вечерам и виды, только виды:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Даже не знаю, можно ли не любить август? Время, когда звезды самые больше, яблоки самые свежие и сочные, дыни и арбузы самые сладкие)
По части собранного урожая неплохую конкуренцию составляет сентябрь, но ведь восьмой месяц года - еще лето, а это само по себе дорогого стоит.
Мы полностью погрузились в олимпийскую тему и почти не выключаем спортивные каналы)), а это тоже традиционно августовская история. Еще по случаю жарких деньков я готовлю много салатов, один из которых и покажу сегодня.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Вернувшись из Греции, сразу же достала с полки книгу с рецептами этой страны; вдохновляться, готовить и снова переживать все те же эмоции, что переливались через край на берегу ласково шепчущего моря.
Пока оставила добрую сотню закладок и еще не определилась с чего начать. А кекс, он сам как-то сложился, по мотивам:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Томатные супы - это чудо что такое!
В холодное время года можно положить в основу больше корнеплодов, которые добавят приятной, уместной сладости и шелковистости. Сопровождать все это дело домашними тефтелями и парой ложек сливок.
В жару, когда все буквально плавится под солнцем, чем проще - тем лучше. Пара капель бальзамика или вустерского соуса, палочка сельдерея на манер Кровавой Мэри, лед - и готов летний "суп".
Есть кое-что и на межсезонье, на весну с ее внезапными порывами ветра, дождями и ярким солнцем через 5 минут. Что-то не тяжелое, но достаточно питательное и согревающее. А еще нет-нет, да и намекающее на тему юга и Средиземноморья;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Сегодня у меня простой, но необычный рецепт. А к нему еще и целая история. Ну, как всегда оно и бывает:))
Начать рассказ стоит со швейцарского региона Тичино.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Как ваш январь? Говорят, что как год встретишь, так его и проведешь. Можно в это верить, можно сомневаться, но, как показывает практика, примета верная:)
Поэтому строго показано всячески баловать себя и окружающих. Хорошими встречами, интересными идеями, реализацией чего-то, о чем давно мечталось, неожиданными подаркам. Ну, и конечно, вкусной едой.
Например, я большой поклонник мяса во всех его проявлениях и, даже если выбирать пиццу, возьму мясную. Ну, или приготовлю!

Основу для теста позаимствовала из весьма полезной книги 500 Pizzas & Flatbreads.

По пицце!:) )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Рецепт из нежно любимой Швейцарии. Такие питательные, невероятно калорийные штуки - верный признак того, что началась зима:)
Началось катание (да, уже во всю), склоны полны, кто тащит санки, кто лыжи, а кто сноуборд. Начался снег, которому радуешься, потому что можно играть в снежки, а можно мчать на собачьей упряжке по белой равнине.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (корица)



Судя по записям в ленте, многие уже успели загрустить: лето не спешит возвращаться, холодно и дождливо. Но знаете что, не повод отчаиваться. В дождливых днях есть своя, пусть и не очевидная, прелесть.
Это радость, с которой входишь в теплый дом, это лучики солнца из-за туч и много кофе, который можно взять с собой на природу и пить из кружек с забавным узором.
Это цветастые стеганные одеяла и самый сладкий сон под шум дождя. Сливовые пироги и горячий сидр (кстати, кому рецепты?), огромная книга немецких сказок, едва помещающаяся на коленях, веселое щелканье щипцов для орехов и много фундука.

Читать дальше )


Instagram Facebook
maria_kitchen: (салат)))


Не знаю, как вы, а я точно зависла где-то в середине июня:) Где плеск волны и горячий песок, морепродукты и морская соль на коже. Широкие шляпы и воздушные парео.
По ощущениям еще все лето впереди. Да будет так: больше лимонадов, больше легких салатов, разнообразных кишей и гриля. Больше солнца, прогулок на велосипедах и свежего воздуха!
Пожалуй, стоит добавить к этому всему сливовых пирогов. Они еще очень даже летние, да и вообще как-то кстати оказываются на кухне;) Так что, о них скоро.
Про осенние рецепты, конечно, тоже немного думается, но с этим можно и подождать.
А вы уже перестроились на сентябрь?:)


+++ )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Без пирогов было бы скучно! Поэтому вот вам рецепт:) Можно делать тесто без яиц, но на сливочном масле и ледяной воде; можно готовить на дрожжевом тесте с добавлением  оливкового.
Из любого вида можно лепить маленькие пирожки, а можно приготовить один большой на всех. И про травы и специи не забывайте! Тимьян, карри, копченая паприка, тандури..

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Вряд ли кто-то откажется от хорошего решения на скорую руку. Вот и оно - кускус. Можно есть горячим, можно есть холодным. С сухофруктами и орешками, как на севере Африки или на юге Испании; можно с чем-нибудь солененьким вроде оливок, можно с травами.. Главное - не забыть добавить оливкового масла и лимонного сока:)
У нас сейчас ремонт снова в активной фазе, причем на очереди кухня. Ага, уже от одних слов ручками закрыться и спрятаться:)) Так что, быстрые рецепты особенно важны.
А что вы готовите минут за 5-10?:)

Читать дальше )

Instagram Facebook

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:49 am
Powered by Dreamwidth Studios