maria_kitchen: (Default)


Побывав в этом месяце в Тунисе, привезла с собой очень яркие и теплые воспоминания:)
Шутка ли, посмотреть всю страну (ну, пожалуй, за исключением самых-самых южных и пустынных регионов). Историями буду делиться, а пока - совсем кратко.
Обратно летели: чай, орехи, сладости, розовая вода, апельсиновая, специи..
И, конечно, гастрономические впечатления.
Их много по части напитков, закусок, но вот сразу скажу о рисе. Взяла как-то на ужин и, оказалось, что он интересный и вкусный. Да и дома легко повторить.

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Вот и пришло время готовиться к Пасхе:)) Рассказывайте скорее, какие у вас планы, что будете готовить?
Новенькое или что-то из старого и привычного?
У меня точно будут свои куличи, творожная пасха.. и кое-что еще.
А еще этом году я решила сделать небольшую подборку, взяв за основу британские и немецкие традиции.

Булочки с шоколадом, апельсином и облепиховым мармеладом. Дрожжевая косичка в сахарной обсыпке. Яичный ликер с ванилью. )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


В последнее время прям-таки неприлично много готовлю по книге Ричарда Сакса (Classic Home Desserts by Richard Sax).
Поистине монументальный труд, отмеченный премией Премия фонда имени Джеймса Бирда в номинации "Сдоба и десерт" и касающийся всего, что только можно отнести к десертам, был куплен мной довольно давно. Изучен, но толком не опробован.
Теперь же наверстываю упущенное с незначительными изменениями:))

Овсяный пудинг с кленовым сиропом родом из Новой Англии (северо-восток США, если кто запамятовал). И, как заверяет автор, он отталкивался от оригинального рецепта 1870 года.

Comfort food! )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Совсем недавно я показывала сладости, приготовленные в рамках совместного проекта с Kamis. Напомню, что речь идет о французских и навеянных Францией рецептах. Так, сегодня займемся дрожжевой выпечкой и пропитками.
Для большей аутентичности можно пропитывать красным вином со специями и подавать со взбитыми сливками:) А у меня вот изюм, коньяк и шоколад.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Штрудель здесь сразу по нескольким причинам.
Во-первых, в пятницу можно позволить себе что-то такое особенное.
Во-вторых, я только что вернулась из осеннего Зальцкаммергута и могу сказать, что Австрия - это сплошной соблазн, особенно по части выпечки, и всегда хорошая идея:)

Золотая, солнечная и бесконечно любимая Бавария, горы-горы-горы, эти сводящие с ума Альпы, рынок в Зальцбурге и озера.. обо всем буду скоро рассказывать.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Если осень, то красивая! Вкусная и вдохновляющая:)

Как нам с вами этого добиться, если листва облетает, дождь льет и вообще ничего особо не располагает к позитивному настрою?
Думаю, вариантов тут хватает, и один из них - начать готовить что-то такое, что особенно мило сердцу.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Сегодня возьмёмся за сладкое и рецепты "из того, что под рукой". Запеканка из черствых булочек или вчерашнего хлеба - идея совершенно не новая; думаю, каждый хотя бы раз спасал продукты таким образом))
Германия - никоим образом не исключение и удивительно, какой симпатичный десерт можно получить из подсохшего хлеба, ориентируясь на старые добрые рецепты из бабушкиных кулинарных книг.
Нюансы? Они есть:) За последнее время сразу на нескольких русскоязычных сайтах мне встретилось слово "офеншлюпфер" применительно к такому десерту.
Но на самом деле ни в одной федеральной земле Германии нет десерта "офеншлюпфер".

Трудности перевода и региональные особенности:)) )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Не смотря на то, что до Пасхи еще прилично времени, предлагаю начинать готовиться и, помимо традиционного и обязательного, включить в список дел что-то еще. Не оставлять же все на последний момент, когда в доме уже запахнет сдобой и ароматные куличи выстроятся на столе. Нужно хотя бы присмотреть рецепты.
Кто уже успел что-то найти?:)

Со своей стороны непременно сделаю сводный пост, куда включу ссылки на старые и проверенные рецепты и постараюсь дополнить их новыми, уже этого года.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


С весной, теплом и солнцем пришло время десертов, которые можно прихватить с собой на природу. Может, не прямо сейчас - еще нужно дождаться молодой листвы и зеленой травки в парках - но очень скоро начнутся пикники. А там уж без сладостей никуда.
Как и обещала, публикую постный рецепт:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Некоторое время назад я уже публиковала рецепт творожников: здесь сладкие, а здесь с паприкой.
Но еще не все сказано о них:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (trio-new year)


Самый быстрый штоллен из всех! Не нужно ждать, когда подойдут дрожжи, минимум усилий, что так ценно в предпраздничной суматохе.
Продолжаем тему самых ходовых рецептов:) Но при желании можно сделать праздничный кекс в стиле Пина Колада или полить шоколадом, намешать специй..
Идей очень много и каждый год приносит новинки, стоит только полистать журналы или пройтись по магазинам:)
Надеюсь, что соберусь и покажу маковый, марципановый штоллены и, конечно, вестфальский - с лесным орехом, на шнапсе.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Разновидностей штоллена много, и с каждым годом появляется все больше - на шампанском, на красном вине, с экзотическими фруктами.. все это достойно повторения, но начнем с классики.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Уже закормила всех обещаниями продолжения рассказа про Австрию.. Но, честное пионерское, исправлюсь и будет венская кухня во всей красе и даже с адресами:))
А пока один из моих самых любимых десертов, одинаково выигрышно смотрящийся и в дорогом ресторане, и в простой горной хижине, и на любой кухне.
Как водится, никаких сложностей, быстро готовим и также быстро подаем, посыпав сахарной пудрой:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (салат)))


У кого как, а у меня восторги по поводу лета не прекращаются. Грозы? Классно, до чего уютно пощелкивают дрова в печи, и пусть дождь стучит по крыше. Солнце и жара? Значит, устраиваем бои на водных пистолетах (уж визгу-то!), а потом все едим мороженое, что с вечера ждало своего часа в морозилке.
Ну, и фрукты-ягоды..ммм:) Все, салат сегодня готовим!
Подавать его можно и отдельно от всего, и с курицей или морепродуктами на гриле.
К слову, про гриль - сами нектарины можно обжарить и быстро добавить в салат. А что, отличная идея.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)



Кто сказал, что брауни - это непременно много сливочного масла и стопроцентная необходимость добавлять яйца? Оказывается, без всего этого можно обойтись. А если быть точнее, то найти замену.
Тесто можно замесить на оливковом масле (этот тот случай, когда подойдет ароматизированное, например, апельсином), добавить немного воды и много сухофруктов. Готов постный вариант.
А среди вас, друзья, есть те, кто пробуют себя в роли вегетарианцев и отказываются от продуктов животного происхождения?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)


Или несколько маленьких куличей:) Я пекла тестовую версию, три раза меняя пропорции))) И вот более или менее устроивший меня результат. Впрочем, еще буду думать и улучшать.


Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Как всегда неожиданно, вдруг и в один день приходит весна. Веселые ручейки бегут по улицам, солнце яркое-яркое и небо бесконечно голубое. То тут, то там появляются пасхальные украшения: краски всех цветов радуги, кролики и белое, желтое, зеленое.. салфетки, тарелки, свечки. Конечно, еще месяц впереди, но уже настало время готовиться. Пора приносить в дом охапки свежих цветов, пора переходить на весенние рецепты.
В этом году собираюсь перепробовать огромное количество всего: зеленый франкфуртский соус, супы со спаржей, со шпинатом, новые рецепты пасхального хлеба..
А у вас есть любимые весенние блюда? Или что-то сезонное, что давно собирались приготовить?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Замечали ли вы когда-нибудь, как в такую жару, какая установилась у нас, на ура подходит дрожжевое тесто?
Как не воспользоваться и не напечь булочек к вечернему чаю. Пусть духовка немного поработает, зато к вечеру, когда солнце уже скроется за деревьями и дышать станет легче, будут готовы они - душистые, пряные и сдобные.
Кажется, стоит немного потрудиться:)

Читать дальше )

Instagram
maria_kitchen: (home)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Продолжаем знакомиться с киноа. Впрочем, наверняка многие уже и познакомились, и успели полюбить сей примечательный и полезный продукт.
Помните, не так давно рассказывала про испанский кускус с курагой? Так вот, “арфы нет - возьмите бубен”:) То есть, киноа в таких случаях тоже неплохо смотрится.
Паста карри у меня готовая, но сделать дома ее тоже возможно. Кому нужен рецепт - пишите, будет!
Читать дальше )


Instagram
maria_kitchen: (girl)


Чудо, что за десерт и почти что каша из топора: немного молока, немного яиц и муки, совсем чуть-чуть сахара и еще меньше рома, горсть изюма.. и вуаля, воздушный теплый блинчик на тарелке. Уж конечно, к нему найдется и сахарная пудра, и миндальные лепестки и свежие ягоды. Как-то само оно все напрашивается:)
Опробовано в одном из биргартенов Мюнхена и успешно повторено на собственной кухне.

А вот здесь был с абрикосами.
Читать дальше )
Instagram

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:50 am
Powered by Dreamwidth Studios