maria_kitchen: (Default)


Пока замешивала тесто, пекла, все думала про бурек/бюрек, что хорошо известен в Турции и на Балканах (вследствие турецкого влияния, как нетрудно догадаться).
Начинка может быть самой разной: сыр, шпинат, грибы, мясо..

Сегодняшний рецепт с картофелем и, коль скоро на традиции и особенности конкретных стран или регионов как-то специально я не смотрела, то остается просто пирог, без названия:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Именно сырное печенье на сметане было одним из первых опубликованных мною рецептов. Вот тут можно посмотреть на него:)
Классика остается классикой, готовлю его снова и снова, чуть меняя пропорции, добавляя кукурузную муку или новые пряности.
Уместно всегда: и к бульону, и к вину (вот скоро стану рассказывать про итальянское!), и просто так:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Могу с улыбкой и большой уверенностью сказать: "Когда я не в Германии, я скучаю по Германии".

Это действительно так. Ожидание новой встречи смешивается с воспоминаниями о специалитетах той или иной федеральной земли. Хочется готовить по старым рецептам, и тогда достаю с полки книгу с пожелтевшими от времени листами, всю в закладках.
Иногда возникают особенно удачные сочетания, этакая дружба народов. Про нее как раз сегодня:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Во-первых, еще раз большое спасибо за продолжающие поступать поздравления, мне очень приятно!:))
А во-вторых, спешу добавить ярких красок в осеннюю палитру. Яркое солнце, нежно-голубое, становящееся почти прозрачным, как вода в озере, небо. Желтые листья в парках, свежий, иной раз и морозный воздух. Дождливые дни, когда хорошо не только спать)), но и читать толстые книги, сидеть на широком подоконнике, учиться новому, раскладывать на столе карту мира и строить большие планы.
А еще, еще! Можно собирать поздние яблоки в плетеные корзины или прям так, в кофту:)) Приносить их домой и печь пироги. Можно и вовсе обойтись без теста, сделав слоеный десерт на твороге. Этим сегодня и займемся.

Занимательная математика - 2 пирога+1 крем:) )


Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Даже не знаю, надоест ли мне когда-нибудь тема закусок)) Легких и плотных, вегетарианских и мясных, более сладких или более соленых.
Не так давно я рассказывала про пирог с карамелизированными фруктами. Сделан он по мотивам фламкухена, основа которого невероятно располагает к разного рода экспериментам.
Как по начинке, так и по форме подачи.

пара идей и вино в тему:) )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


По следам фламмкухена с грудинкой и луком пишу новый рецепт, на этот раз сладкий.
Отлично подходит для тех случаев, когда надо в 15-20 что-то сделать из минимального набора ингредиентов и получить хороший результат.
Вот как раз: я только с учебы, а пирог уже тут как тут:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Фламмкух(е)н или тарт фламбе - это чудесное, горячее наследие Эльзаса и Пфальца. Не смотря на название, пирог не поливают алкоголем и не поджигают; связано оно с тем, что пирог традиционно пекут в дровяной печи, пока еще есть небольшой огонь, а не только жар от угольков.
Делается на раз-два-три и оказывается отличной горячей закуской; вот сами попробуйте;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Август по традиции месяц довольно необычный. Конечно, я люблю его и просто так: за всю щедрость урожая, за насыщенный солнечный свет по утру, за первые желтые листья, которые пока кажутся чем-то новым. Но более всего за то, что на этот месяц приходится огромное количество дней рождений моих друзей. Чуть ли не каждый день:)
Коль скоро есть урожай, ни один праздник не обходится без дынь, арбузов, винограда.. все это замечательно, но как на счет горячего, закусок?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Для особенных - уютных и размеренных - вечеров должно быть что-то особенное. Мясо, что долго томится на небольшом огне и от него под дому разносятся дивные ароматы. Пряные травы, сочные и яркие, брошенные в последний момент. Летние посиделки и потрясающие истории, за которыми время бежит незаметно. Рецепт сегодня как раз для таких случаев!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Ну что, весна?:)
Недавно говорила, что собираюсь пробовать новые сезонные рецепты. И пробую! Например, много снимаю к Пасхе, которая в общем-то уже не за горами, и тоже скоро буду показывать тут.
Сегодняшний рецепт хорош в любое время года, но что-то свежее, уже апрельское в нем точно есть. Может, дело в ягодах - пусть и замороженные, они хранят вкус лета; может, в лимоне, который одним своим появлением вносит позитив)) Не знаю, но зато могу поручиться за результат - маффины получается что надо и для завтрака солнечным утром подходят самым наилучшим образом!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Ну, вот и прошел Яблочный Спас. Кто вчера не съел яблоко и не загадал свое желание, может.. сделать это сегодня. А почему бы и нет? Пора самая замечательная, самая душистая и яблочная. Со всеми этими корзинами, стуком падающих яблок, с косыми лучами вечернего солнца и сияющим вареньем в розетках. Если среди такой красоты загадать что-нибудь - оно непременно сбудется:)

Читать дальше )


Instagram
maria_kitchen: (merry)


И снова слоеное тесто! Без него никуда: нужно быстро испечь десерт (тарталетки, тарт..) или приготовить закуску, оно непременно выручает.
А, может, сделать пирог? Срочно пишу один из лучших рецептов, с курицей в сметанно-горчичном соусе с душистым зеленым базиликом. Кстати, расскажите, ваше любимое сочетание "курица+..."?
Читать дальше )
maria_kitchen: (love to cook)


Очень простая и очень сезонная выпечка. Что бы повыпендриваться внести какое-то разнообразие в надежный рецепт, можно менять специи, используя кардамон, гвоздику или их смесь. Добавлять карамелизированные яблоки, груши.. И все будет получаться осенним, в самом лучшем смысле этого слова! Фруктовым, душистым и согревающим.

Кстати говоря, расскажите про ваши любимые специи! Если начну рассказывать про все, что есть у меня, дня не хватит точно. Похвастаюсь только тем, что из Венгрии мне привезли чудесную паприку, испанскую копченую я купила здесь, ну, и обычная тоже имеется. А вот для выпечки очень понравилась смесь для яблочного пирога. Да-да, именно смесь. Ее заказывала, у нас не видела. В составе корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, пажитник, высушенная и молотая лимонная цедра. Без соли и всякой химии.
Мне кажется, что помимо тех моментов, когда просто лень мешать самой, да и как в заготовке мало в этом смысла, есть еще и достаточно сложные по составу миксы, их проще купить. А вы что думаете? Пользуетесь готовыми смесями специй?
Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)


В этом году я обещала показать много пасхальных рецептов. По-моему, удалось сдержать обещание. Ведь копилка рецептов пополнилась булочками, миндальной пасхой, еще одним рецептом кулича.. И вот еще одна пасха по дореволюционной книге.
Более ста лет никак не повредили рецепту: все тоже восхитительное малиновое варенье, все тот же мягкий творог и густая сметана. Мне осталось только добавить немного свежей малины и мяты.
+ )

С грядущим Днем Победы, друзья! Мирного неба над головой всем и каждому.
maria_kitchen: (girl)


В последнее время все больше о походах и совсем мало о рецептах. Сегодня постараюсь наверстать упущенное и покажу очень много разного.

Разное, очень много:) )
maria_kitchen: (snowman1)


Совершенно уверена, что каждый хотя бы раз задумывался о чем-то своем, теплом и невыразимом, когда смотрел, как в елочных шарах играют отражения гирлянд.
Или на нетронутый снег за окном с его серебристо-голубым отсветом, и таким сиянием, будто под луной кто-то рассыпал кусочки стекла.
И, конечно, вам знакомо умиротворение первых дней нового года. Знаете, самое необыкновенное - это сочельник. Когда верхний свет выключен и горит только свеча. Может быть, сама надежда выглядит именно так? Небольшое, но ровное и ясное пламя, изменяющее мир вокруг себя.
На стенах появляются причудливые тени и все выглядит немного другим, с каждой минутой все более наполняющимся тихой радостью.
С Рождеством!
+ )

maria_kitchen: (home)
 

Если бы я во всех подробностях начала рассказывать, что такое август, то не хватило бы и дня. Это действительно так. 
Иногда, занимаясь делами, забываешь, какой день недели, какой месяц. Только бросишь взгляд на календарь и удивишься, что так много листков оторвано. А где они - кто знает, в памяти не остаются. На первый взгляд такое положение дел может показаться удручающим, но только не для нас с вами. Ведь счастливые часов не наблюдают, не так ли?;) 
И еще. Вдвойне приятно в один из дней осознать: "Август!":)
Время теплых, не жарких, а именно теплых дней; первых прохладных вечеров, когда нет-нет, да накинешь что-нибудь на плечи; огненных язычков костра, потрескивания поленьев, подернувшихся белесым пеплом. Время огромных звезд и бесконечной надежды; сочного винограда, сладости инжира и душистых яблок в траве.
Нет, всего не перечислить! Только проживать каждый день, не переставая удивляться тому, как все устроено.
Летнее печенье:) )
maria_kitchen: (love to cook)
 

Очень простой состав; такие продукты обязательно должны найтись в доме даже после грандиозного набега гостей.
Можно подумать, что и ничего особенного от них ждать не следует (от продуктов, не от гостей:)) ). Но здесь-то и кроется главный секрет. 
Попробуйте каким-нибудь теплым летним вечером устроить чаепитие на свежем воздухе. Заварите чай: светлый, травяной ромашковый или сладкий, душистый со смородиновым и малиновым листом. Испеките печенье, пригласите друзей. Что бы каждый мог оценить сливочную нотку в выпечке, легкий хруст сахарной корочки и карамельный привкус (если вы возьмете хороший коричневый сахар).
Это сладкое слово Печенье  )
maria_kitchen: (girl)
 

Неделя пролетела так быстро! За это время мы с вами делали тонкие блинчики, оладьи, дрожжевые блины, панкейки, крепы.. и верится-то с трудом:) Но действительно все было.
Сегодня последний день Масленицы, по традиции в этот день просят прощения друг у друга. По-моему, это правильно. И не только раз в году, не только потому, что так принято:)

Важный организационный момент. С понедельника начинается Великий пост. Я постараюсь учесть интересы всех: и тех, для кого пост есть, и тех, для кого его нет. То есть будут и постные рецепты (ввела соответствующий тэг), и обычные. Надеюсь, никому не повредит:) Пожелания пишите в комментариях, попробуем что-нибудь придумать вместе.

А пока... будем провожать Масленицу и снова печь блины. Неделю закрывают блинчики со сметаной и ягодным соусом.
Прощаясь с Масленицей:) )
maria_kitchen: (snowman1)


Приготовьтесь к тому, что этот вечер у вас будет свободным от любых дел, тревог, просто беготни и дерганья по пустякам.
Две составляющие этого вечера. Пошаговость сохраняется:) )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 06:49 am
Powered by Dreamwidth Studios