maria_kitchen: (salsa)


Пятница! А значит, быть рецепту быстрому; такому, чтобы за считанные минуты все подготовить, собрать и скорее подавать.
Не секрет, что слоеное тесто - это палочка-выручалочка. Пирожки, тарты, основательные торты, всевозможные закуски..с ним все получается.
Что на сегодня? Нужно запастись тестом и баночкой песто. По ссылке ниже оставляю свой рецепт, хотя, всегда делаю на глаз. По тегу "соус" можно найти больше вариантов или изобрести что-то свое по аналогии.

Про закуски и вино )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Как у вас дела? Столько новостей и событий, что даже не знаю, с чего начать!
Буквально только вернулась из поездки по французской части Швейцарии и северной Италии, теперь буду много рассказывать про женевских шеф-поваров, миланские традиции, вкусную Парму.. Попробуем разобраться в местных винах (мои итальянские друзья не теряют надежды привлечь меня на свою сторону:D), познакомимся с мастерством кондитеров. Так же сдам несколько адресов только "для своих" и расскажу про самое вкусное в Женеве фондю.
Больше новостей и 2 простых рецепта )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Как всегда неожиданно, вдруг и в один день приходит весна. Веселые ручейки бегут по улицам, солнце яркое-яркое и небо бесконечно голубое. То тут, то там появляются пасхальные украшения: краски всех цветов радуги, кролики и белое, желтое, зеленое.. салфетки, тарелки, свечки. Конечно, еще месяц впереди, но уже настало время готовиться. Пора приносить в дом охапки свежих цветов, пора переходить на весенние рецепты.
В этом году собираюсь перепробовать огромное количество всего: зеленый франкфуртский соус, супы со спаржей, со шпинатом, новые рецепты пасхального хлеба..
А у вас есть любимые весенние блюда? Или что-то сезонное, что давно собирались приготовить?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Вот уже открыты первые окошки адвент-календаря. Совсем скоро начнем печь самое вкусное - рождественское - печенье, готовить штоллены, традиционный яблочный пирог… Скоро будем варить глинтвейн со чудесными ароматами гвоздики, корицы и апельсинов.
Ну, а пока несколько “переходный” рецепт. Он еще не праздничный, но в нем есть нечто особенное. А именно - потрясающая смесь теплых специй. Они как-то особенно актуальны морозными зимними днями:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Один из самых быстрых и удачных пирогов - пирог со швейцарским сыром и ветчиной. Здесь я использовала очень интересный продукт, Шварцвальдскую ветчину - Schwarzwälder Schinken, защищенную по региону происхождения. Готовят ее по строго определенной рецептуре с чесноком, кориандром, можжевельником, и копятят на еловых и сосновых дровах, добытых так же в лесах Шварцвальда.
Затрудняюсь сказать, можно ли купить ее в Москве, но попробовать при случае на месте стоит непременно, это настоящий региональный специалитет. О немецкой кухне планирую рассказывать больше и чаще, поэтому, как говорится, не переключайтесь:))
Возвращаясь к пирогу, здесь, конечно, можно использовать хорошо известную и понятную сырокопченую грудинку, будет ни чуть не хуже.
Что касаетсся сыра, то с большим удивлением обнаружила на полках магазинов те швейцарские сыры, которые ранее не ввозились на территорию нашей страны. Речь не о Грюйере, а об Аппенцеллере. Если кому интересно, то вот здесь был рассказ о самой сыроварне.
Собственного говоря, ветчина и сыр - и есть основные составляющие. Дело за малым, раскатать тесто:)

Читать дальше )

Еще вопрос! Кто собирается на Фуд-шоу 2014? Вы же помните, что каждый год в Гостином Дворе случается что-то волшебное:) В этот раз фестиваль пройдет с 28 по 30 ноября. Все подробности на сайте.


Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


И снова слоеное тесто! Без него никуда: нужно быстро испечь десерт (тарталетки, тарт..) или приготовить закуску, оно непременно выручает.
А, может, сделать пирог? Срочно пишу один из лучших рецептов, с курицей в сметанно-горчичном соусе с душистым зеленым базиликом. Кстати, расскажите, ваше любимое сочетание "курица+..."?
Читать дальше )
maria_kitchen: (merry)


И снова из старенького, но заслуживающего внимания. Переснять ленюсь ужасно, простите:) Но пирожки от этого хуже не становятся - отличный закусочный вариант. Соль не добавляйте, тут оливок с сыром хватает!
Кстати, расскажите про слоеное тесто: делаете сами? Что с ним готовите?

Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)


Вообще-то пирог вышел страшненький:) И говорить бы о нем не стоило. Но вот ведь что извиняет: он действительно вкусный и совершенно замечательный по сути.
А суть такая: и кислинка ревеня, и щепотка корицы, и кусочки сладкого яблока. И даже ванильный соус. Как уж тут рецептом не поделиться.
Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)


Еще одна запись про слоеное тесто. И не только из-за того, что за лето соскучилась, но еще и потому, что идеи в самом деле хороши. Посудите сами, здесь все на выбор: вы знаете, что свое тесто разительно отличается от покупного, но лень или некогда - ок, используйте готовое. Или вам вообще не нужно тесто, вы хотите сделать какое-то интересное дополнение к сырной тарелке или просто небанальный конфитюр - пожалуйста! А, может, у кого-то просто слишком много лука и очень хочется извести его весь))
Кстати, сами идеи - на случай фуршета:)
Готовим волованы - "стаканчики" из слоеного теста, которые можно заполнить любой начинкой. Только не кладите ее заранее, размокнет и будет не вкусно.
Вот тут уже были с грушей и с шоколадом, а сегодня очередь несладких вариантов.

+ )
maria_kitchen: (merry)


Рецепт "из старенького". Сознаюсь, поначалу забыла, а летом было не слишком уместно, потому что тесто сделать без кондиционера на кухне все равно бы не получилось. Зато теперь самое время!

+ )

maria_kitchen: (girl)


Выпечка на все времена!
..и почти на любую погоду, если тесто у вас не домашнее)) У меня как раз свое, с которым наверняка придется попрощаться в жаркие деньки.
Ну, а пока можно печь. И не какие-то там обычные ватрушки, а душистые лимонные, со свежайшим творогом
Так просто и так вкусно.

+ )

maria_kitchen: (coffee)


Воздушное, шоколадное, идеальное для вечеринки и шведского стола.. все это сегодня!
Слоеное тесто в таких случаях - настоящая палочка-выручалочка. И вкус хорош, и работать с ним приятно, и в холодильнике уже готовое дожидается своего часа. Можно придумать невероятное количество различных закусок и десертов, ни разу не повториться, прослыть большим гурманом.. и все благодаря ему!:)) 

На будущей неделе обещаю разыграть что-то очень вкусное, следите за новыми записями;)

+ )

maria_kitchen: (корица)


О пирогах с яблоками сказано так много, что, кажется, и добавить нечего. Есть только факты: мне никогда не встречались люди, которые их не любят; сходу могу назвать штук 50 разных рецептов с яблоками и тестом..
И есть кое-что большее, чем просто слова - густой солнечный свет, такой, что кажется, его можно ухватить руками, льется сквозь листву яблони. А на ней - качели; брошенная книга, открытая на середине..
Около 5 часов летнего дня. Обязательный чай, сладость и пряность пирожков.
Это ведь совсем не по-зимнему, правда?;)

Пирожки! )

maria_kitchen: (girl)



Пожалуй, последняя запись, не связанная с приближающимся новым годом.
Дальше мы будем готовить:
  • зимние напитки с кремовой текстурой, пряностями и молоком
  • традиционные праздничные кексы (орехи, цукаты, вымоченные в роме, и апельсиновый мармелад прилагаются)
  • потрясающие коврижки с имбирным ароматом
и многое, многое другое.
Поэтому уже сейчас советую найти большую банку, сложить туда цукаты и изюм, залить ромом или коньяком и убрать настаиваться. В результате этого нехитрого действия выпечка будет совершенно особенной и все знакомые будут напрашиваться в гости;)
Так же запасайтесь пряностями: звездочками бадьяна, палочками корицы, имбирем и кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом.
В различных вариациях они создают новогоднее настроение. К общей картине добавьте только запах еловых веток, морозный воздух с улицы, блеск еще не растаявшего снега и предпраздничную суету:)
+ )
maria_kitchen: (coffee)


На днях забрала из редакции Гастронома авторский экземпляр Народной книги и наконец-то могу показать, как рецепты выглядят в книге. Изначально я определилась с тем, что бы поучаствовать в этом проекте, но только по самым близким мне темам: Завтраки и Паста. 
дальше!:) )
maria_kitchen: (coffee)


Удивительное время первого снега, когда еще не приелись метели, когда темную землю вдруг засыпает белым ковром. Это трудятся белые пчелы из Снежной королевы Андерсена - снежинки.
А еще кажется, будто кто-то там высоко в небе дерется подушками, и их белый пух сыплется на землю.
Как бы там ни было, а почему-то именно сейчас начинает казаться, что Рождество и Новый год вот-вот наступят, а ты так и не успеешь подготовиться. И бесполезно показывать на календаре недели, тут же найдется ответ “конечно, совсем скоро!”
Ведь нужно успеть наиграться в снежки, надышаться морозным воздухом, насмотреться на улицу через запотевшее стекло, водя по нему пальцем (что не очень-то хорошо, но почему-то всех привлекает:) ), напечь пряников, перепробовать дюжину вариантов зимнего чая, примерить новый шарф и варежки.. Только успевай!:)
Почти зимнее:) )
maria_kitchen: (girl)


Опять осенний рецепт. Пожалуй, так оно выходит именно из-за спелого, недавно собранного винограда:)
И, если кому-то покажется странным его соседство с курицей, то это еще один довод за то, что бы попробовать. Потому что вообще-то это здорово; одно из моих самых любимых сочетаний. 
Слоеное тесто у меня свое, а вы смотрите сами;)
И еще пару слов о пироге в целом: не очень люблю использовать такую характеристику, как "сочный", потому что нет-нет да и проскакивает она в описании какого-нибудь нямкотворчества:)) Но здесь, без оглядок на всякие ужасы, могу сказать - да, это действительно сочный и во всех смыслах прекрасный пирог.
Здесь!:) )
maria_kitchen: (girl)


Слоеное дрожжевое тесто - 1.

Вернемся к нашим баранам:) Сначала мне бы хотелось объяснить необходимость написания этой записи, когда уже есть одна, где все подробно расписано.
С того времени я раскатывала это тесто страшно-сказать-сколько, и каждый раз старалась улучшить результат. Ведь, как известно, нет предела совершенству и всегда есть к чему стремиться. 
Так вот, мне пришло в голову несколько изменить схему раскатки

Read more... )
maria_kitchen: (salsa)


Очень давно собираюсь написать этот пост. Откладывала по причине того, что.. ну, скажем так: я безумно люблю слоеное тесто, раскатывала его разными способами уже миллион раз (нет-нет, никаким гуру себя не считаю:)) ) , но помню, как было трудно решиться. 
Знаете, все мы слышали, что это долго и хлопотно. Про какие-то неудачи, невероятные уловки и прочее-прочее. В результате чего, не разобравшись, шли в магазин и покупали готовое тесто.
Так вот, так делать НЕ надо. Не надо никого слушать. 
Я согласна с тем, что в экстренном случае готовое тесто может выручить. Но с тех пор, как стала раскатывать сама, перестала его покупать. Вообще. Настолько сильная разница во вкусе. Плюс сам процесс приготовления не является каким-то невероятным, это легко и приятно.
Решайтесь, оно того стоит;) 

Read more... )
maria_kitchen: (merry)
 

Всем привет! Поздравляю с майскими праздниками, надеюсь, вы проводите их максимально плодотворно и на природе. Сейчас самое лучшее время для этого:)
Гуляя, запасайтесь молодой крапивой, скоро она нам понадобится.

Чем еще можно заняться? Пока не наступила жара, раскатываю и раскатываю слоеное тесто. Увлекательнейший процесс, в котором нет ничего сложного. Не для галочки это говорю - действительно ничего сложного!

Хороший способ сделать утро добрым:) )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:46 am
Powered by Dreamwidth Studios