maria_kitchen: (Default)


Специи! С ними все становится интереснее и ярче:)
Моя коллекция постоянно пополняется.
Если уж не после каждого похода в магазин, то после каждой поездки. За последнее время сразу несколько особых приобретений: из Туниса - рас-эль-ханут, из Великобритании вместе с чаем и сладостями прилетели индийские специи и соусы.
Будем пробовать, сравнивать то, что можно сравнить, и искать новые сочетания.
А сегодня оставляю здесь индейку в пряно-фруктовом соусе. Это абсолютно беспроигрышно:)

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Именно сырное печенье на сметане было одним из первых опубликованных мною рецептов. Вот тут можно посмотреть на него:)
Классика остается классикой, готовлю его снова и снова, чуть меняя пропорции, добавляя кукурузную муку или новые пряности.
Уместно всегда: и к бульону, и к вину (вот скоро стану рассказывать про итальянское!), и просто так:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Проще простого и быстрее быстрого. То есть, все, как мы любим:)
Тема Азии никогда не отпускает меня надолго. Будь то пестрые этикетки новых продуктов, заполненные иероглифами, вязью хинди, или собственные фотографии, что иной раз приятно пересмотреть. Это могут быть новые открытия в ресторанах и знакомство с невероятной экзотикой вроде ласточкиных гнезд. А, может, всего лишь лапша из вока в картонной коробочке.
Воком, кстати, советую обзавестись, если вы любите подобные истории. Куда как удобнее готовить, чем в обычной сковороде!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Чем ниже температуры за окном, тем сильнее тянет к пряному и острому. Кислое, сладкое, соленое, иногда и горькое - Азия не перестает удивлять сочетаниями, способами приготовления.
Можно держаться классики, а можно устраивать настоящий фьюжн - почему бы и нет? Огромное количество ингредиентов, их умение раскрываться по-новому..тут все способствует экспериментам:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


А расскажите про любимые маринады для мяса и птицы?
Сейчас ведь самая пора для таких историй. Какие соусы любимые? Сами делаете или покупаете?
Не секрет, что каждый сезон я стараюсь попробовать что-то новое и, если результат интересен, публикую рецепт. Сегодня сразу два соуса (особенно хорош тот, что с нектаринами) и еще одна идея для маринада - очевидная, но симпатичная.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


К пятнице у меня два вроде бы не связанных между собой рецепта..так бы оно и было, если бы не клубника.
Как можно пропустить сезон столь замечательной ягоды, когда весь июнь - это дивные ароматы из лукошка, сладкие пенки, освежающие напитки и..даже новые вкусы соусов к мясу.
Да, вот еще общая черта - эти рецепты отсылают к тому, что мы так любим летом. К завтракам, когда солнце еще не в зените, оно только косыми лучами падает на пол сквозь узорчатые занавески, обещая ясный и жаркий день.
Или вот соус, что говорит о времени более позднем, когда вдруг потянет дымком, когда придет время доставать шампуры и встряхивать угли, бросающиеся снопами ярких искр.

В общем-то, так и складывается целый план на ближайшие выходные;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Всех с праздниками, прошедшими и грядущим! Вы там как, на природе? Или уже ожидаете завтрашний салют?:)
Совсем недавно мы с вами мечтали, что придет тепло и тогда-то мы оторвемся, тогда-то отыграемся по теме гриля. Время пришло, поэтому планируйте барбекю на самое ближайшее время.
О мясе и маринадах будем говорить непременно, а пока про овощи и про то, как можно подчеркнуть их вкус без лишних заморочек.

Ну, и еще пару слов не по делу, не по теме: вишни с яблонями цветут! Не пропустите красоту:)
Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (салат)))


Да здравствует лето посреди зимы:) Как начала в этом году - с тропических мотивов - так и продолжаю. А что, не все же быть морозам и снегу.
Сегодня покажу очень простой рецепт; в идеале к нему должно идти теплое послеобеденное время где-нибудь в июле месяце, легкие майки и свежий ветерок.
Да вы и сами все знаете.

Обязательно поддержу тему лета скорым рассказом об Испании (и не одним!), а пока давайте скорее готовить. Подойдет и сам гриль, и сковорода-гриль..да и на обычной тоже получится, только без полосочек:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Привет! Наша погода опять делает что-то странное и, вернувшись из +35, я откровенно мерзну)) Поэтому прямо сейчас показываю простой рецепт с любимыми специями. Использовать можно любую часть курицы (но лучше не грудку), можно брать птицу целиком. Со специями тоже просто: есть гарам масала - отлично, нет - мешаем сами. Подойдут имбирь, кориандр, корица, черный и белый перец, гвоздика..
Что касается манго чатни - я вот все ленюсь, этот домашний соус купила на рынке в Берлине. Но, может, у кого-то есть проверенные пропорции?

В запасе еще предостаточно летних рецептов, ждем потепления!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Успели соскучиться по пасте?:) Покажу сегодня супер-идею, которая пришла ко мне от Джино Д'Акампо, автора многих книг по итальянской домашней (и не только) кухне. В общем-то, так или иначе она уже была здесь и здесь. Хотите - добавляйте пряные травы, хотите - убирайте анчоусы. Но чеснок и хлебные крошки - это святое и основа основ. Да, хорошее оливковое масло тоже важно:)
А у вас есть любимые приемы на кухне, когда можно получить сотню разных вкусов из одного направления?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Уже очень давно собиралась показать хотя бы пару рецептов из моей любимой книги по греческой кухни. Чего там только нет: морепродукты, сыры, овощи, сладости..И, конечно, отличные идеи для салатов!
Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Продолжаю тему весны если не шашлыками (пока!), то соусом к ним. Сочетается в нем, казалось бы, не сочетаемое: томаты, кофе и апельсины. Но еще есть перец хабанеро, есть специи, и вдруг это все начинает работать!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Может, пока и не похоже на смену сезонов, но я точно беру курс на весну. С овощами, новыми рецептами соусов, корзинами для пикников и грилем.
Сегодняшний рецепт на сто процентов попадает под это настроение: легкий и быстрый.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


Праздники затягивают: очень быстро привыкаешь пачками смотреть любимые фильмы, не считать часы в компании друзей и родных, гулять по скрипящему снегу, поздно ложиться и поздно вставать, готовить какие-то невероятные вещи по специально отобранным рецептам и так много есть.
Короче говоря, потихоньку начинаю переключаться с рождественско-новогодней тематики)) Например, сегодня покажу карри с курицей. То, что нужно для морозного января, но совершенно не зависит от того, какое число на календаре. Всегда будет кстати. Заодно и похвастаюсь подарком из-под елки, это еще один восхитительный чугунок:))
Но внимание, переключаюсь постепенно! Впереди самый странный праздник, Старый Новый Год, и немного волшебной атмосферы еще захватим;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Вот что удивительно: итальянские каникулы продолжаются даже по возвращении домой. Дело не в том, что я заново перебрала все свои книги с рецептами, остановившись на солидном издании по пасте. И не в том, что привезла с собой вкусные сувениры. Удивительным образом вкусы этой удивительной страны встречаются за несколько тысяч километров.
Один из лучших примеров - оливковые масла итальянских регионов. Тоскана, Сицилия, Апулия - в пору географию изучать по линейке Filippo Berio Gran Cru. Чуть более подробно о рекомендациях по употреблению было у меня на facebook. Кому интересно - как говорится, велкам. Ну, и может, немного позже вернемся к этой теме.
Пару слов по самому рецепту. Здесь можно заменить фасоль на брокколи, но чили - это святое!:) Маслянистые и сладковатые кедровые орешки тоже приходятся очень кстати. Все есть? Дальше проще простого:)

PS по Италии обещаю не менее захватывающее продолжение римской истории;)

Читать дальше )


Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

За короткое время кускус из непривычной крупы превратился в настоящую необходимость. Действительно, без лишней упаковки в кухонном шкафу чувствуешь себя неуютно: а как же все эти рецепты с пряностями, что идут бонусом к ягненку или курице? И летние салаты, и горячие, питательные зимние блюда. Как тут обойтись!
Не говоря уже о том, что времени на приготовление требуется всего-ничего. Залить кускус бульоном или даже обычной горячей водой, оставить на несколько минут - основа готова.
Рада бы сказать, что это выручает жарими июльскими деньками, но вообще-то лень нападает независимо от сезона)) Поэтому кускус с нами всегда, прижился и полюбился.
А вы уже подружились с этой крупой?


Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Если речь не идет о званных ужинах, которые надо распланировать в деталях, а о спокойном вечере глубокой осенью - что вы обычно готовите?
Вот так, не прикидывая заранее.
Недавно вспомнила про заготовленные впрок креольские специи и решила, что теперь-то настал их час. Со всем этим сумасшедшим ароматом, в сочетании с густым соусом и креветками.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)
WG3A7670 800.jpg

Без мяса жизни нет или она очень уж тосклива. Но все ж не им единым жив человек)) Поэтому предлагаю попробовать сыр на гриле. И не какой-нибудь там, а с овощами и специями.
Такие шашлыки пойдут ничуть не хуже традиционных:))
Поэтому, не смотря на сырую погоду, доставайте мангалы и угли, кутайтесь в теплую куртку и вперед, за шашлыками!
Ибо нет ничего лучше, чем в прохладный день, когда дождь то и дело капает с крыши беседки, присматривать за углями, вдыхать ароматный дымок и поджидать идеальной готовности:))

:) )
maria_kitchen: (soup)


Если говорить о домашней еде, то можно вспомнить много замечательного: и пышные, пахнущие творогом и лимоном ватрушки, и прозрачный куриный бульон с макаронами-алфавитом, и шоколадное печенье с кружкой молока. Но почему-то очень часто бывает так, что первое приходящее мне на ум - это тефтели. Может, потому что, хоть это просто и довольно быстро, но все же надо повозиться с фаршем, скатать эти шарики.. А потом миллион соусов и идей. Да вот, хотя бы самая простая: с томатным соусом.
+ )
maria_kitchen: (merry)


Относительно недавно у нас стали появляться магазины, продающие так называемую “китайскую еду”. Наверняка, все видели эти картонные коробочки в кино; наверняка, многие пробовали. Там и лапша, и овощи, и мясо, и что хотите.
Поразмыслив, я пришла к выводу, что мне проще сделать все тоже самое своими руками. По крайней мере, мясо будет хорошим и овощи свежими:)
+ )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:18 am
Powered by Dreamwidth Studios