maria_kitchen: (Default)


Молочный рис! Milchreis! Рисовая каша:))
Конечно, это она самая и есть. Только очень кремовая, сладкая и куда более интересная интересная за счет добавления специй.
Стоит поиграть с добавками: сделать с добавлением кокосового молока и кокосовой стружки, сливками, с ягодами, орехами, кленовым сиропом..
Если любите пряности, натрите мускатного ореха, положите бутон гвоздики или немного аниса.
Не забудьте про цедру; тут подойдет и лайм, и апельсин, и лимон.

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (Default)


Тягу готовить по Ричарду Саксу скоро можно будет определять как отдельное настроение или уже совсем диагноз, настолько часто я стала обращаться к его идеям в последнее время.
До этого как-то не трогало, а теперь все, очень нужно пробовать. Такая вот любовь к вечной классике и всеамериканским рецептам десертов.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


В последнее время прям-таки неприлично много готовлю по книге Ричарда Сакса (Classic Home Desserts by Richard Sax).
Поистине монументальный труд, отмеченный премией Премия фонда имени Джеймса Бирда в номинации "Сдоба и десерт" и касающийся всего, что только можно отнести к десертам, был куплен мной довольно давно. Изучен, но толком не опробован.
Теперь же наверстываю упущенное с незначительными изменениями:))

Овсяный пудинг с кленовым сиропом родом из Новой Англии (северо-восток США, если кто запамятовал). И, как заверяет автор, он отталкивался от оригинального рецепта 1870 года.

Comfort food! )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Совсем недавно мы с вами покоряли Альпы, любовались Маттерхорном и Алетчским ледником, пробовали знаменитые сыры и местное вино. Швейцария любит удивлять! Невероятными красотами, яркими вкусами. Поэтому каждое расставание с ней дается нелегко и становится обещанием. Обещанием новых встреч.
Чтобы снова открывать новое, снова не понимать, как может быть в одной стране собрано все-все на свете:)
Сегодня я вернулась с новой историей о Швейцарии. Той, в начале которой стою сама, ведь пока не случилось побывать в Люцерне. Да и как оказалось, знаю я об этом кантоне совсем мало.
Давайте узнавать вместе?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Северные традиции который год в моде, и не случайно. Свежесть, минимум обработки, натуральные ингредиенты, которые сохраняют все красоту, что заложена в них природой.. Сложно это не оценить:)
Так я очень тепло вспоминаю Финляндию и рыбные супы из котелка прямо на берегу. А недавно читала про Карелию и нашла бесценную идею - готовить рыбу в молоке. Рецепт составила на этой базе по своим ощущениям и видению и, если вдруг есть кто с севера, расскажите, так ли у вас готовят? Есть нюансы?:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Сегодня мы с вами снова отправляемся в путешествие, но вопреки обыкновению не мчим в аэропорт и не поднимаемся в воздух. Поедем по дорогам нашей необъятной и увидим, как позади остаются московские высотки, торговые комплексы и крупные развязки.
Чем дальше, тем больше простора, больше не застроенных, не загороженных заборами полей. Засеянных, цветущих.. Затем пойдут леса, которым, кажется, нет конца. Снова поля, коровы и лошади на пастбищах, небольшие аккуратные деревушки. Мы уже покинули пределы Московской области и едем по Калужской.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


А вот и еще один хоппель поппель! Здесь мы готовили с картофелем, а сегодня попробуем сладкий в виде напитка.
За основу я брала рецепт с севера Германии, Восточной Фризии, и особо ничего не меняла.
Суровая северная природа, бесконечные песчаные дюны, полосатые маяки, глядящие в морскую даль, и соленый ветер вдохновляют на создание чего-то согревающего, мягкого и обволакивающего.
Так и получается кремовый, шелковистый напиток с пряными нотками и сладостью ванили. И, конечно, с шапкой из взбитых сливок;)

Читать дальше )

Вопрос к тем, кто постится: какие рецепты нужны? На этой неделе буду публиковать очень симпатичный суп. Что еще может пригодится: выпечка, десерты, напитки?
Как водится, что-то полезное можно найти по тегу "постное". А еще постараюсь рассказать про интересные постные предложения из ресторанов.

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Многие спрашивали про сладкий хоппельпоппель, это я запомнила и скоро покажу.
Напомню, что это не только напиток, но и десерт. И как раз напиток вчера готовила, получилось классно. Осталось только рассказать об этом)) Про десерт тоже не забуду;)
А пока, раз пошла такая тема, еще один рецепт "из берлинской пивной". Хотя, на самом деле воздушные берлинские котлеты можно найти где угодно - и в дорогом ресторане, и в простом кафе, и в отделах кулинарии, и на самых обычных кухнях.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Привет! Сегодня у нас небольшое путешествие не сходя с места: сначала Индия, затем Великобритания. Все дело, конечно, в рецепте британского кеджери - риса с рыбой.
Идея была привезена из колоний и довольно прочно обосновалась в королевстве. Самая распространенная версия - с копченой пикшей, чью солоноватость смягчает варка в молоке. Но если оттолкнуться от основы и приготовить примерно тоже самое со свежей треской, получится тоже весьма достойно.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Не знаю, как у вас, а у меня каждый год одна история: вроде бы и готовишься к Новому году, а он все равно приходит неожиданно. Только и остается спрашивать себя: "Что, уже?!":))
Декабрь - яркий, со звоном колокольчиков, с заснеженными елями, с черничным киселем на ярмарке и золотыми лентами подарочных упаковок - он уже начался. И я изо всех сил стараюсь зацепить этого волшебного, уютного, кофейно-шоколадного, с домашним печеньем и теплыми огоньками гирлянд. С окошками адвенткалендаря, с молочным шоколадками и все равно мало.
20 дней до западного Рождества, чуть больше до Нового года, а там уж и каникулы - сколько в это надо уместить! А вы успеваете?:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (coffee)


По следам недавнего шоколада с корицей пишу еще один рецепт:)
Тут все несколько привычнее: шоколад темный, а не молочный. Хотя, совершенно не могу понять, почему на молочном реже готовят, он же такой вкусный.
Ликер может быть любой (кофейный или ореховый, например). Можно готовить вовсе без него, а можно и с ним, и с цедрой - очень по-зимнему получается.
Знаете, сразу к зиме все складывается: к этому вкусу так идут запотевшие окна кофеен, заснеженные улицы, сто пакетов с подарками и шерстяные свитера. В общем, все то, что мы ожидаем со дня на день:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Рецепт из нежно любимой Швейцарии. Такие питательные, невероятно калорийные штуки - верный признак того, что началась зима:)
Началось катание (да, уже во всю), склоны полны, кто тащит санки, кто лыжи, а кто сноуборд. Начался снег, которому радуешься, потому что можно играть в снежки, а можно мчать на собачьей упряжке по белой равнине.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (coffee)


Первое в жизни пересечение экватора еще дает о себе знать - я засыпаю уже в 6 вечера и просыпаюсь ранним-ранним утром. Но все это ерунда по сравнению с привезенными впечатлениями. Ими обязательно буду делиться, а, может, и рецепты какие-то смогу повторить:)
А еще чуточку..нет, какое там, я сильно скучаю по ярким краскам, по сумасшедшим смесям специй, по необычным вкусам. Поэтому и рецепт сегодня такой, теплый, полный южного вкуса.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Как ваши выходные? У нас холодно и сыро! Поэтому готовлю много согревающих напитков на основе молока и собираюсь рассказывать о полных музыки и романтики озерах севера Италии и светлом детстве шеф-повара:) Правда-правда, на очереди много интересного, так что, не сходите с позитивного настроя. Доставайте любимые кружки и ароматные специи, будем делиться интересными историями в теплой компании, а там и погода выправится:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Блинчики, которые ближе к оладьям:) Можно сделать тесто немного гуще, и тогда уж точно никто не поспорит)) Но в любом случае лучше не спорить, а скорее печь.
И подождите еще немного, скоро можно будет встав чуть свет собирать ягоды, мокрые от росы.
Приносить домой корзинки клубники или кружки с душистой земляникой. Бегать с бидончиком в деревню или готовить свой йогурт. Любоваться медом в сотах.
Еще солнце не поднялось из-за деревьев, а на столе уже горячие оладьи, свежее молоко и много-много ягод.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Да-да, у всех Масленица, все пекут блины))
Я держалась ровно до вторника, а потом подумала: "С чего бы? Напеку тоже!"
И вот он результат: тонкие блинчики на топленом молоке. Очень хороши с медом (у меня лавандовый), со сметаной.. да со всем, чем захотите))
Сегодня тоже буду готовить, но какие-нибудь другие. Каждый год собираюсь сделать много разных начинок, причем серьезных: с курицей, с сердечками, с рыбой.. Но пока абсолютным чемпионом по блинам остается одна из моих теток. Вот уж кто профи по кружевным блинам и вкуснейшим начинкам! Учиться и учиться:)

А как у вас обстоят дела с Масленичной неделей?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


Как у вас с погодой? Тоже взяла курс на зиму?
На улице по-настоящему морозно и самое время вспомнить о самых что ни на есть хитах этого времени года. Какао по-прежнему в лидерах, а в городе уже продают латте с ирисками.
Снег идет все увереннее и я который день собираюсь напечь овсяного печенья с апельсиновой цедрой и грецкими орехами.
А сегодня вообще будет лазанья! Не такая, которую показываю ниже, но тоже очень вкусная. Рецепт напишу в ближейшее время:)

Читать дальше )

И одна новость, в общем-то, с кулинарией не вполне связанная. Но мне все равно хочется ею поделиться, потому что это светлая и хорошая цифра.
Совсем недавно совместная работа фонда "Подари жизнь" и компании Rondell перешагнула 5-летний рубеж. Это значит, что уже 5 лет фонд помогает детям бороться с онкологическими заболеваниями. Это значит, что часть средств от продажи посуды поступает на счета фонда, в помощь этой борьбе. И самое главное - значит, что за 5 лет кто-то маленький и слабый стал здоров, а кто-то получил надежду на выздоровление. По-моему, это одна из лучших вещей в мире.
PS А здесь фотографии с прошлогоднего утренника.

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Друзья, ловите момент. Каждый момент каждого дня, не упуская ни секунды. Особенно тогда, когда так и хочется сказать: "Остановись мгновенье, ты прекрасно!"
Всю эту пору мягкой, теплой осени, когда деревья понемногу меняют свою окраску, когда дорога к дому все больше усыпана кленовыми листками, и дети собирают их для гербариев, как не оглянуться, не запомнить все это.
В английском языке наше бабье лето имеет очень красивое название - Indian summer. Об этом времени поет невероятный Джо Дассен


И вот сейчас как не оглянуться к теплому времени, не перенести его частичку в будущее? Не ухватить этот короткой красоты, без уверенности, но с надеждой, что и дальше будет прекрасно.

Читать дальше )


Instagram
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Как у вас дела? У нас жизнь кипит. Даже не представляю, кто это сказал, что август - месяц сонный и скупой на события. Вот уж неправда. Хотя бы потому, что проходит масса фестивалей: от варенья (по всему городу, включая магазины) до благородных грибов (в Честной кухне 2 недели, с 18 августа).
Есть и совершенно особенные мероприятия вроде проекта "Дети спасают детей".
Здесь все сразу: и кулинария, и помощь. 23 августа в 16:00 и 27 августа в 16:30 на площадках ресторана Ribambelle (галерея «Времена года» и «Аптекарский огород», Ботанический сад МГУ) пройдут два бесплатных мастер-класса для детей. Ребятам предложат проявить фантазию и нарисовать зимние картинки. Фонд «Линия жизни» выставит рисунки на продажу крупным компаниям для создания открыток к Новому году, а вырученные деньги будут переданы на лечение детям с врожденным пороком сердца. Вот так просто и так много значит.


Рецепт! )

Instagram

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:21 am
Powered by Dreamwidth Studios