maria_kitchen: (Default)


Молочный рис! Milchreis! Рисовая каша:))
Конечно, это она самая и есть. Только очень кремовая, сладкая и куда более интересная интересная за счет добавления специй.
Стоит поиграть с добавками: сделать с добавлением кокосового молока и кокосовой стружки, сливками, с ягодами, орехами, кленовым сиропом..
Если любите пряности, натрите мускатного ореха, положите бутон гвоздики или немного аниса.
Не забудьте про цедру; тут подойдет и лайм, и апельсин, и лимон.

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (Default)


Волею судьбы британская журналистка оказалась в небольшом датском городке с населением около 6 тысяч человек. Оказалась она там вовсе не как туристка; в датской глубинке ей предстояло жить, искать новый дом и ключ к пониманию датчан.
Как люди в таком климате, без благ городов-миллионников, в кромешной темноте долгой ночи могут официально быть самой счастливой нацией в мире?

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (Default)


Специи! С ними все становится интереснее и ярче:)
Моя коллекция постоянно пополняется.
Если уж не после каждого похода в магазин, то после каждой поездки. За последнее время сразу несколько особых приобретений: из Туниса - рас-эль-ханут, из Великобритании вместе с чаем и сладостями прилетели индийские специи и соусы.
Будем пробовать, сравнивать то, что можно сравнить, и искать новые сочетания.
А сегодня оставляю здесь индейку в пряно-фруктовом соусе. Это абсолютно беспроигрышно:)

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (Default)


Побывав в этом месяце в Тунисе, привезла с собой очень яркие и теплые воспоминания:)
Шутка ли, посмотреть всю страну (ну, пожалуй, за исключением самых-самых южных и пустынных регионов). Историями буду делиться, а пока - совсем кратко.
Обратно летели: чай, орехи, сладости, розовая вода, апельсиновая, специи..
И, конечно, гастрономические впечатления.
Их много по части напитков, закусок, но вот сразу скажу о рисе. Взяла как-то на ужин и, оказалось, что он интересный и вкусный. Да и дома легко повторить.

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Продолжаю снимать с полок кулинарные книги и готовить по ним:) А то в ходу обычно максимум пять-шесть изданий из всего нажитого непосильным трудом, что есть.
Стараюсь задействовать библиотеку по максимуму, сегодня будет Джейми-наш-Оливер с книгой "Блюда из риса" (изд. Эксмо, серия "Джейми&Друзья", см.больше здесь или здесь).

С выбором издания, а значит, и темы, определилась сразу. Рис - это так прекрасно! Сколько идей сразу.
А Джейми помогает готовить что-то новое, не тратя много времени, не сомневаясь по поводу результата. За то его и любят, правда?


Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Поздравляю всех с Пасхой! Желаю мира и света, чуда и веры в доброе. 
Надеюсь, кто хотел отведать кулича - отведал, а кто ждал пасхального зайца - дождался:)

Read more... )


Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Вот и пришло время готовиться к Пасхе:)) Рассказывайте скорее, какие у вас планы, что будете готовить?
Новенькое или что-то из старого и привычного?
У меня точно будут свои куличи, творожная пасха.. и кое-что еще.
А еще этом году я решила сделать небольшую подборку, взяв за основу британские и немецкие традиции.

Булочки с шоколадом, апельсином и облепиховым мармеладом. Дрожжевая косичка в сахарной обсыпке. Яичный ликер с ванилью. )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


В последнее время прям-таки неприлично много готовлю по книге Ричарда Сакса (Classic Home Desserts by Richard Sax).
Поистине монументальный труд, отмеченный премией Премия фонда имени Джеймса Бирда в номинации "Сдоба и десерт" и касающийся всего, что только можно отнести к десертам, был куплен мной довольно давно. Изучен, но толком не опробован.
Теперь же наверстываю упущенное с незначительными изменениями:))

Овсяный пудинг с кленовым сиропом родом из Новой Англии (северо-восток США, если кто запамятовал). И, как заверяет автор, он отталкивался от оригинального рецепта 1870 года.

Comfort food! )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Что может быть лучше кружки свежего молока, теплых булочек с корицей и хрустящим карамелизированным сахарком ранним и непременно солнечным утром, когда золотые лучики играют в легкой занавеске, отбрасывая причудливые узоры на стол, накрытый к завтраку?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Совсем недавно мы с вами покоряли Альпы, любовались Маттерхорном и Алетчским ледником, пробовали знаменитые сыры и местное вино. Швейцария любит удивлять! Невероятными красотами, яркими вкусами. Поэтому каждое расставание с ней дается нелегко и становится обещанием. Обещанием новых встреч.
Чтобы снова открывать новое, снова не понимать, как может быть в одной стране собрано все-все на свете:)
Сегодня я вернулась с новой историей о Швейцарии. Той, в начале которой стою сама, ведь пока не случилось побывать в Люцерне. Да и как оказалось, знаю я об этом кантоне совсем мало.
Давайте узнавать вместе?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Один из самых известных немецких рецептов родом из  земли Баден-Вюртемберг, что на юго-западе Германии.
Шварцвальд - это край древних преданий и высоких елей, горных озер и тисовых аллей, часовщиков и сказок Вильгельма Гауфа.
По традиции шоколадные коржи пропитывают киршем (киршвассером - крепким напитком на вишне), прослаивают сливочным кремом и украшают шоколадной стружкой. Говорят, что-то в нем напоминает платья и шляпки женщин Шварцвальда - вероятно, так оно и есть:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (coffee)


Идею подсмотрела у прекрасной Донны Хэй из Австралии. Кто еще не видел ее шоу, не читал книг и не листал журналов - настоятельно рекомендую к изучению. Классные рецепты, сумасшедшие фото (ибо она не только автор и телеведущая, но и фуд-стилист)..короче говоря, восторг во всех смыслах.
Квадратики получаются очень интересными, что называется "chewy", жевательной консистенции. Не в том смысле, что они просто съедобные, а в том, что будет впечатление, будто это еще и конфета)) Понравится или нет? Это можно понять только попробовав.
Мне такие рецепты симпатичны. Особенно, если прибавить к чайным квадратикам стакан молока. И да, непременно нужно съесть в тот день, когда испекли!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Во-первых, еще раз большое спасибо за продолжающие поступать поздравления, мне очень приятно!:))
А во-вторых, спешу добавить ярких красок в осеннюю палитру. Яркое солнце, нежно-голубое, становящееся почти прозрачным, как вода в озере, небо. Желтые листья в парках, свежий, иной раз и морозный воздух. Дождливые дни, когда хорошо не только спать)), но и читать толстые книги, сидеть на широком подоконнике, учиться новому, раскладывать на столе карту мира и строить большие планы.
А еще, еще! Можно собирать поздние яблоки в плетеные корзины или прям так, в кофту:)) Приносить их домой и печь пироги. Можно и вовсе обойтись без теста, сделав слоеный десерт на твороге. Этим сегодня и займемся.

Занимательная математика - 2 пирога+1 крем:) )


Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Орчата была изобретена в жарком климате и уж когда, а летом про этот напиток нужно помнить непременно. Да что там помнить, обязательно делать.
Родом из Испании, популярна в Мексике, Пуэрто-Рико, Венесуэле.. и так далее, и тому подобное:) Какие варианты: можно готовить только на рисе, можно мешать рис с очищенным миндалем, готовить на кунжуте. Использовать фрукты и(ли) ваниль.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Franzbrötchen (Францбрётхен) - настоящая гордость пекарен Гамбурга.
Вообщем-то, такие булочки можно встретить по всему северу Германии, но место происхождения установлено вполне точно:)
Разнятся только предположения, как это вышло - то ли из желания фантазировать на тему круассанов, то ли под влиянием наполеоновских войск, занимавших Гамбург в начале 19-го столетия.
Также не исключено, что виной всему соседство Дании и Швеции, и культурный обмен между странами в области хлебопечения:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Снова возвращаемся к благодатной теме летних завтраков и будем печь очень питательные оладьи на гречневой муке.
Муку, конечно, можно делать и самостоятельно, но мне лень - пользуюсь готовой. Добавлять специи или нет - дело вкуса, но мне нравится с корицей;)
А потом можно доставать банку земляничного варенья или какого-нибудь изумительно красивого, сияющего на утреннем солнце персикового. Или брать абрикосовый джем.
Или просто собрать свежих ягод. Или полить луговым медом. Или, или, или..:)


оладьи+джем )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Что за волшебное время - самое начало июля. Самое щедрое солнце, самая сладкая клубника, земляничные поляны, на которых можно провести часы, собирая мелкие красные ягоды на травинку.
Сезон пройдет так быстро и тем милее это быстротечное очарование лета, что ни на секунду нельзя удержать.

По этому случаю очень простой рецепт и еще одна идея. Что касается риса, тут можно смотреть так, как больше нравится: можно как на сладкую рисовую кашу, которая вдруг стала симпатичнее обычного, а можно как на вполне самостоятельный десерт (какой можно найти во многих ресторанах Германии).

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Эти кексы готовила специально к айсвайну - ледяному вину. Идея использования ягод, уже прихваченных морозом, возникла в Германии и затем захватила виноделов по всему миру. Почему?
Про кексы, айсвайн и мускателлер )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


По заглавию может показаться, что в этом посте я буду раскрывать секреты приобретения значительного состояния. Однако, верно это только в том случае, если вы рыцарь;)
Ну, а вообще речь идет об очень простом десерте Arme Ritter (нем. "бедные рыцари").

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


По следам фламмкухена с грудинкой и луком пишу новый рецепт, на этот раз сладкий.
Отлично подходит для тех случаев, когда надо в 15-20 что-то сделать из минимального набора ингредиентов и получить хороший результат.
Вот как раз: я только с учебы, а пирог уже тут как тут:)

Читать дальше )

Instagram Facebook

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:51 am
Powered by Dreamwidth Studios