maria_kitchen: (Default)


Специи! С ними все становится интереснее и ярче:)
Моя коллекция постоянно пополняется.
Если уж не после каждого похода в магазин, то после каждой поездки. За последнее время сразу несколько особых приобретений: из Туниса - рас-эль-ханут, из Великобритании вместе с чаем и сладостями прилетели индийские специи и соусы.
Будем пробовать, сравнивать то, что можно сравнить, и искать новые сочетания.
А сегодня оставляю здесь индейку в пряно-фруктовом соусе. Это абсолютно беспроигрышно:)

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Рецепт, недавно найденный мной в одной из книг BBC Good Food. Сумасшедшая смесь специй, дивные ароматы и много вкусного соуса. В межсезонье лучше и не придумать!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Чем ниже температуры за окном, тем сильнее тянет к пряному и острому. Кислое, сладкое, соленое, иногда и горькое - Азия не перестает удивлять сочетаниями, способами приготовления.
Можно держаться классики, а можно устраивать настоящий фьюжн - почему бы и нет? Огромное количество ингредиентов, их умение раскрываться по-новому..тут все способствует экспериментам:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


В зимний период без карри никак и никуда:)
Тут уж каждый сам решает: использовать всевозможные пасты или брать сухую смесь. Например, у меня в холодильнике обязательно хранится мадрас, карри острая и неострая.. Идет в соусы к мясу, птице; в качестве маринада.
Иногда все складывается в пользу рыбы, как сегодня.
Выше я говорила об индийском производстве, а здесь больше подойдут тайские специи.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (coffee)


Идею подсмотрела у прекрасной Донны Хэй из Австралии. Кто еще не видел ее шоу, не читал книг и не листал журналов - настоятельно рекомендую к изучению. Классные рецепты, сумасшедшие фото (ибо она не только автор и телеведущая, но и фуд-стилист)..короче говоря, восторг во всех смыслах.
Квадратики получаются очень интересными, что называется "chewy", жевательной консистенции. Не в том смысле, что они просто съедобные, а в том, что будет впечатление, будто это еще и конфета)) Понравится или нет? Это можно понять только попробовав.
Мне такие рецепты симпатичны. Особенно, если прибавить к чайным квадратикам стакан молока. И да, непременно нужно съесть в тот день, когда испекли!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Чем прохладнее становится воздух, тем ярче должны быть ингредиенты; тем более выразительные специи нужно брать, к более южным и теплым кухням обращаться за вдохновением:)
Вот сегодня смешаем карри, кокосовое молоко и листья сочного лайма - отличное, совершенно не банальное дополнение к курице получится.
Ко всему этому можно просто-напросто отварить рис, по ходу придумать рецепт какого-нибудь фруктового чая и готова картина:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Мало просто сказать, что я люблю карри. Не просто люблю, обожаю:)
Здесь как-то все сразу: и питательность, и невероятные смеси специй, и новые ингредиенты. Да и вообще, идеальная штука для зимы. Для меня идет наравне с айнтопфом (густым немецким супом, по сути сочетающим в себе и первое, и второе) и гуляшом.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Обещала про мяту - рассказываю! Целый килограмм ушел не только на лимонады и травяные чаи, я готовила рис (о нем сегодня), мятный сок (еще один интересный летний напиток), добавляла мяту к ленивым вареникам с травами, пробовала новые сочетания в сладком и несладком. Удивительно, интересно и вкусно:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Если когда и нужно готовить из тыквы, то именно сейчас! И даже не из-за того, что в почту приходит добрая сотня рассылок с темой кануна Дня всех святых, а просто потому, что сей чудесный овощ (плод?) заслуживает всячкого внимания. Будь тыква в запеканках, пирогах или мелких сладостях, она везде хороша и совершенно уместна:)

Пирог! )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)
WG3A7670 800.jpg

Без мяса жизни нет или она очень уж тосклива. Но все ж не им единым жив человек)) Поэтому предлагаю попробовать сыр на гриле. И не какой-нибудь там, а с овощами и специями.
Такие шашлыки пойдут ничуть не хуже традиционных:))
Поэтому, не смотря на сырую погоду, доставайте мангалы и угли, кутайтесь в теплую куртку и вперед, за шашлыками!
Ибо нет ничего лучше, чем в прохладный день, когда дождь то и дело капает с крыши беседки, присматривать за углями, вдыхать ароматный дымок и поджидать идеальной готовности:))

:) )
maria_kitchen: (salsa)


Приветствую всех, рада сообщить, что пока все прогнозы врут, и у нас весна. Ура, даже почки на деревьях появились. Скоро на улице можно будет снимать, ждем-ждем!
А пока расскажите, кто соблюдает пост? Что обычно готовите?
У меня есть несколько самых любимых рецептов, даже если повторяться, то не надоедает. Часть из них по тэгу, и еще несколько покажу сейчас.
Обычное необычное:) )
maria_kitchen: (home)


Есть верная примета начала зимы: всюду начинают попадаться имбирные рецепты. Будь то чай или коврижка, кофейный напиток или какой-нибудь воздушный мусс. Чем ближе к Новому году, тем больше имбиря вокруг:) Даже пончики и те, имбирные!
Читать дальше )
maria_kitchen: (salsa)


На днях попробовала совершенно необычный вариант всем известного соуса. Раскопала в одной из своих книг по пасте. Тема прекрасная, поистине неисчерпаемая, так что, пробовать, не перепробовать.
Можно сделать свое тесто, и не обязательно использовать яйца. Недавно решила сделать лапшу на муке и воде (то есть постную), а затем раскатать и нарезать привычным образом, при помощи роликовых ножей. Правильные пропорции, и все получилось:)
А возвращаясь к соусу, в нем и сыр не нужен, вот что странно;)

Кстати, ваш любимый рецепт песто?
+ )
maria_kitchen: (trio-new year)


Часто о зимних днях говорят как о блеклости и серости, но на самом деле это неправда. Что бы раз и навсегда убедится в обратном, стоит выбрать вечер и посмотреть, как фонари отбрасывают свет на тускло поблескивающий снег, на причудливые тени, на кружение в воздухе больших хлопьев снега. Мы скучаем по этому летом, а потом почему-то забываем.
Каждое время года имеет свой запах, вкус и мотив; и зима, поверьте, не исключение.
Она пахнет мандарином и специями, дымком от погашенной свечи, морозом (что-то непередаваемое, обжигающее легкие).
Вкус зимы передать совсем нетрудно, нужно только вспомнить чай с ройбушем, пряники в глазури и сухофрукты в крепком алкоголе. Хм, кажется, чего-то не хватает.. и молочный шоколад, разумеется!
Первая нота зимнего мотива - рождественские гимны и песенки; им вторит скрип снега под ногами, завывание вьюги за окном как-то под вечер, потрескивание дров в камине.
Да можно ли найти лучшее время для фондю; пудингов и кексов, вызревающих месяц; тяжелых, огромных книг сказок и сидения на подоконнике?
Печем коврижку!:) )
maria_kitchen: (trio-new year)


Атмосфера новогодних праздников приходит в дом не вдруг. Не потому, что часы пробили полночь, и не потому, что оторван еще один листок календаря. 
Она складывается постепенно, пожалуй, в течение всего декабря, и каждый день как в копилку добавляет что-то свое. Что успеете вы?
Повозиться с медовым тестом, напечь имбирных человечков и нарисовать глазурью смешные рожицы? 
Сделать пряничных ангелов и повесить на елку?
Оставить один вечер для монополии, разложив поле прямо на полу; поиграть в снежки и поваляться в сугробах,; написать письмо Санте или деду Морозу; упаковать домашние конфеты, печенье, кремы и прочие сладости в красочные упаковки; пересмотреть самые лучшие рождественские фильмы; поверить в чудо всем сердцем и не считать это чем-то требующим специальной подготовки..
Кажется, так оно и есть - здесь на весь декабрь хватит!
Имбирный кекс тут!:) )

Новогодние/рождественские рецепты и близкое по теме:
здесь напитки, выпечка и прочее.
Особое внимание хочу обратить на Quarkstollen, Vanillekipferl и большое имбирное печенье.
И вообще, по тэгу печенье многое подойдет:)
maria_kitchen: (coffee)


На днях забрала из редакции Гастронома авторский экземпляр Народной книги и наконец-то могу показать, как рецепты выглядят в книге. Изначально я определилась с тем, что бы поучаствовать в этом проекте, но только по самым близким мне темам: Завтраки и Паста. 
дальше!:) )
maria_kitchen: (girl)



Говорят, сегодня непременно надо съесть яблоко и загадать желание. Хотите верьте, хотите нет,... а яблоко съешьте;)
Пожалуй, именно сейчас открывается сезон душистых плодов, осыпающихся с веток; корзин, полных яблок. Сушеных ломтиков, из которых позднее приготовят взвар или компот; их сладковатого запаха в доме. Уже не жаркого солнца, скрытого где-то за угом дома или рассеянным светом льющегося сквозь листву. Дорожек и беседки, засыпанных листвой, аллей в таких теплых оттенках, что кажется, будто это все не настоящее. Сезон прозрачного воздуха, свежих вечеров, сладкого меда и горячего чая. 


Самой странно говорить об этом, но нет, выпечки сегодня не будет, вместо нее курица в медово-имбирном маринаде с яблочным соусом :) Любители кисло-сладких, фруктовых соусов, эта запись для вас!



Медово-яблочная история:) )
maria_kitchen: (chef)


У нас жарко, поэтому более актуальной темы для поста я придумать не смогла:)
Можно было бы рассказать про каждый напиток в отдельной записи, но есть ли в этом смысл, когда все они прекрасно освежают, обладают отменным вкусом, когда каждому из них найдется место на пикнике или летней вечеринке. И еще какое место, центральное! 
Не забудьте про лед, свежую мяту, подготовьте стаканы и зовите всех желающих попробовать ванильный и пряный апельсиновый лимонад, имбирное пиво от Джейми Оливера.
Лимоны, апельсины, ваниль, имбирь и лето:) )
maria_kitchen: (merry)
 
 
 
«…Петербург покинула она со смутным облегчением, — как только началась война. Ей казалось, что теперь она без конца будет наслаждаться болтовней вечерних друзей, уютом родного городка. А вышло как раз наоборот: настоящая ее жизнь — то есть та часть жизни, когда человек острее и глубже всего привыкает к вещам и к людям, — протекла там, в России, которую она бессознательно полюбила, поняла и где нынче Бог весть что творится... А завтра — православная Пасха».
В.В. Набоков

Снова я, снова с пасхой! На этот раз понадобятся сливки, яйца.. но (тем, кто боится) не бойтесь, желтки не сырые. С их помощью будем делать кремовую основу. К ней выбраны пряные имбирные цукаты и яркая, ароматная лимонная цедра (думаю, для многих это любимое сочетание).

Без секретов и загадок: завтра будет кулич:)
Лимоны и имбирь )
maria_kitchen: (корица)
 

Всем-всем-всем, кто не может жить без шоколада. Или без имбиря. Или без всего сразу:)
Короче говоря, что вы найдете под катом: кусочки темного шоколада, которые непременно сохранятся и улучшат вкус нашего печенья, и потрясающий имбирный аромат
Запасайтесь свежим корнем имбиря, здесь нужен именно он. Порошок иной раз может выручить, но..все же не то. Вы же не хотите остаться без головокружительного пряного запаха, без всего этого шоколадно-имбирного великолепия, которое так просто создается?
Пока печется печенье, не забудьте налить себе стакан молока:) )
 

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:49 am
Powered by Dreamwidth Studios