maria_kitchen: (Default)


Волею судьбы британская журналистка оказалась в небольшом датском городке с населением около 6 тысяч человек. Оказалась она там вовсе не как туристка; в датской глубинке ей предстояло жить, искать новый дом и ключ к пониманию датчан.
Как люди в таком климате, без благ городов-миллионников, в кромешной темноте долгой ночи могут официально быть самой счастливой нацией в мире?

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Наверняка уже много раз говорила, что люблю всякие хлебцы, лепешки и прочую быструю и несладкую выпечку:)
Симпатичный вариант с кукурузной мукой и бальзамическим уксусом был здесь, дополню еще одним рецептом уже с другими пропорциями.

К слову, на днях собираюсь заняться посадками тимьяна и базилика, может, и до розмарина дойдет. А вы выращиваете что-нибудь? Успешно?:)

Read more... )
maria_kitchen: (chef)


Вот и пришло время готовиться к Пасхе:)) Рассказывайте скорее, какие у вас планы, что будете готовить?
Новенькое или что-то из старого и привычного?
У меня точно будут свои куличи, творожная пасха.. и кое-что еще.
А еще этом году я решила сделать небольшую подборку, взяв за основу британские и немецкие традиции.

Булочки с шоколадом, апельсином и облепиховым мармеладом. Дрожжевая косичка в сахарной обсыпке. Яичный ликер с ванилью. )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Что может быть лучше кружки свежего молока, теплых булочек с корицей и хрустящим карамелизированным сахарком ранним и непременно солнечным утром, когда золотые лучики играют в легкой занавеске, отбрасывая причудливые узоры на стол, накрытый к завтраку?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Плюшки! Какое вкусное слово:))
Делаются быстро, да и сам результат очень приятный. Для большего интереса можно пробовать с разными сырами и травами (например, использовать моцареллу и свежий базилик). Кстати могут оказаться и тонкие ломтики ветчины.
Может, сливочный сыр со шпинатом? Надо будет приготовить!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Могу с улыбкой и большой уверенностью сказать: "Когда я не в Германии, я скучаю по Германии".

Это действительно так. Ожидание новой встречи смешивается с воспоминаниями о специалитетах той или иной федеральной земли. Хочется готовить по старым рецептам, и тогда достаю с полки книгу с пожелтевшими от времени листами, всю в закладках.
Иногда возникают особенно удачные сочетания, этакая дружба народов. Про нее как раз сегодня:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Совсем недавно я показывала сладости, приготовленные в рамках совместного проекта с Kamis. Напомню, что речь идет о французских и навеянных Францией рецептах. Так, сегодня займемся дрожжевой выпечкой и пропитками.
Для большей аутентичности можно пропитывать красным вином со специями и подавать со взбитыми сливками:) А у меня вот изюм, коньяк и шоколад.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Franzbrötchen (Францбрётхен) - настоящая гордость пекарен Гамбурга.
Вообщем-то, такие булочки можно встретить по всему северу Германии, но место происхождения установлено вполне точно:)
Разнятся только предположения, как это вышло - то ли из желания фантазировать на тему круассанов, то ли под влиянием наполеоновских войск, занимавших Гамбург в начале 19-го столетия.
Также не исключено, что виной всему соседство Дании и Швеции, и культурный обмен между странами в области хлебопечения:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


По традиции сводный пост к Пасхе:)
Из того, что уже было, советую посмотреть по тегу. В частности, найдутся рецепты пасхи (1, 2), булочки, куличи.
Выбираем скорее и вперед готовиться! Вы же сами будете печь?;)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (salsa)


Как ваш январь? Говорят, что как год встретишь, так его и проведешь. Можно в это верить, можно сомневаться, но, как показывает практика, примета верная:)
Поэтому строго показано всячески баловать себя и окружающих. Хорошими встречами, интересными идеями, реализацией чего-то, о чем давно мечталось, неожиданными подаркам. Ну, и конечно, вкусной едой.
Например, я большой поклонник мяса во всех его проявлениях и, даже если выбирать пиццу, возьму мясную. Ну, или приготовлю!

Основу для теста позаимствовала из весьма полезной книги 500 Pizzas & Flatbreads.

По пицце!:) )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Разновидностей штоллена много, и с каждым годом появляется все больше - на шампанском, на красном вине, с экзотическими фруктами.. все это достойно повторения, но начнем с классики.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Каждый новый рецепт, каждая покупка в пекарне убеждает меня снова и снова - немецкая выпечка лучшая в мире:)
Сейчас даже не про умопомрачительный хлеб, только про сладкое.
Впрочем, этот рецепт сложно назвать таким уж новым, коль скоро он рукописный, выбран из тетради и уже не один раз повторялся.
Пришло время здесь опубликовать:))
Пеките скорее, пока еще можно найти сливы!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)


Или несколько маленьких куличей:) Я пекла тестовую версию, три раза меняя пропорции))) И вот более или менее устроивший меня результат. Впрочем, еще буду думать и улучшать.


Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Каждый год я стараюсь приготовить к Пасхе что-то новое. Конечно, не обходится без традиционных куличей, пасхи и яиц. Но что еще можно придумать? Многое! Австралийские булочки (они уже были в журнале в двух вариантах), ягодно-фруктовые десерты, овечку или пасхального зайца из воздушного теста.. До последних дело еще не дошло, но вот косички с шафраном пеку во всю:)
А что вы готовите на Пасху?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (home)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Как-то давно я уже публиковала тут рецепт гавайской пиццы, но во-первых, повторение - сами знаете, чья родственница; а во-вторых, здесь все немного иначе: и тесто, и соус.

Читать дальше )

Instagram
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Замечали ли вы когда-нибудь, как в такую жару, какая установилась у нас, на ура подходит дрожжевое тесто?
Как не воспользоваться и не напечь булочек к вечернему чаю. Пусть духовка немного поработает, зато к вечеру, когда солнце уже скроется за деревьями и дышать станет легче, будут готовы они - душистые, пряные и сдобные.
Кажется, стоит немного потрудиться:)

Читать дальше )

Instagram
maria_kitchen: (girl)


Будем печь?:)
Уже завтра большинство наверняка поставит тесто для куличей. Что и говорить, хлопоты это приятные, ведь нет ничего уютнее запаха сдобы, а замес дрожжевого теста - это всегда маленькое чудо.
С чем куличи у вас? Я подумываю о классике с шафраном и изюмом. Может быть, сделаю пряный с миндалем или с яблочными цукатами.
Читать дальше )
maria_kitchen: (home)


Есть верная примета начала зимы: всюду начинают попадаться имбирные рецепты. Будь то чай или коврижка, кофейный напиток или какой-нибудь воздушный мусс. Чем ближе к Новому году, тем больше имбиря вокруг:) Даже пончики и те, имбирные!
Читать дальше )
maria_kitchen: (home)


Сладкий хлеб с миндальными лепестками в честь пасхальной недели!:)
Особенно хорош утром с кофе и каким-нибудь фруктовым/ягодным джемом. И так душевно: отломить кусочек этой миндальной косы, намазать сливочным маслом, положить сверху ложку мармелада.. Вот это действительно хорошее начало дня:)
Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)


В столовой на окошках — крашеные яйца в корзинах, пунцовые..
...
На пуховых подушках, в столовой на диване, — чтобы не провалились! — лежат громадные куличи, прикрытые розовой кисейкой, — остывают. Пахнет от них сладким теплом душистым.


Иван Шмелёв "Лето Господне"


По правде сказать, вот этот кулич я пекла, так же ориентируясь на дореволюционные книги. Так же делала эту или вот эту пасху. Есть даже отдельный тэг "хорошо забытое старое", где можно найти не только пасхальные рецепты.
В прошлом году куличи были с шафраном и изюмом. А в этом сделала сразу два, нет, даже три варианта.
1. как здесь, с цукатами помело (можно использовать апельсиновые, лимонные, дынные.. любые!)
2. почти как здесь, но добавила в тесто чайную ложку смеси корицы, гвоздики, мускатного ореха и мелко-нарезанной цедры лимона
3. с шафраном (и оттого желтым-желтым тестом), изюмом и вишневыми цукатами, выдержанными в кирше.

Глазурь в этот раз лучшая из всех, что я когда-либо пробовала.
Читать дальше )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:49 am
Powered by Dreamwidth Studios