maria_kitchen: (Default)


Штрейзель (или правильнее "штройзель") прекрасно знаком всем, кто любит сладкую выпечку. Речь идет о простой кондитерской крошке, в которую для интереса можно добавлять цедру или орехи. Но даже без них, из самых базовых ингредиентов, получаются отличные пироги.
Штройзелькухен (Streuselkuchen), пирог с посыпкой - штука сезонная.
Здесь с вишнями, но не менее удачно получается со сливами, яблоками, ревенем (последний попробуйте смешать с клубникой).

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Один из самых известных немецких рецептов родом из  земли Баден-Вюртемберг, что на юго-западе Германии.
Шварцвальд - это край древних преданий и высоких елей, горных озер и тисовых аллей, часовщиков и сказок Вильгельма Гауфа.
По традиции шоколадные коржи пропитывают киршем (киршвассером - крепким напитком на вишне), прослаивают сливочным кремом и украшают шоколадной стружкой. Говорят, что-то в нем напоминает платья и шляпки женщин Шварцвальда - вероятно, так оно и есть:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Конечно, вот так за раз рассказать обо всех сладостях, в которых используется творог, не получится; поэтому на сегодня я ограничилась одним только творожным пирогом. Какой можно найти в абсолютно любой кондитерской или пекарне.

В дословном переводе мы имеем дело с сырным пирогом, а это навевает мысли о чизкейке. Что, в общем-то, правильно. Зачастую и по внешнему виду они похожи, и по содержанию, потому что некоторые пекут Käsekuchen (кезекухен) с добавлением филадельфии или ее аналогов.
Но в более традиционном прочтении в начинку идет творог, а это уже ближе к хорошо известной многим творожной запеканке. Отсюда второе название Quarkkuchen (кварккухен) - творожный пирог.

+3 рецепта )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Орчата была изобретена в жарком климате и уж когда, а летом про этот напиток нужно помнить непременно. Да что там помнить, обязательно делать.
Родом из Испании, популярна в Мексике, Пуэрто-Рико, Венесуэле.. и так далее, и тому подобное:) Какие варианты: можно готовить только на рисе, можно мешать рис с очищенным миндалем, готовить на кунжуте. Использовать фрукты и(ли) ваниль.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (корица)


Молоко уже было здесь, но повторение - сами знаете, кому родней приходится:) Тем более, что сегодня мы замахнемся на весьма серьезный десерт. Любителям сливок да и вообще молочных продуктов он, конечно, не подойдет. Зато всем, кто от них отказывается, сидит на диете и прочее, придется кстати.
А если уж пойти на героический шаг и воздержаться от соуса, то калорий станет совсем уж мало.

Даже без сливок! )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


Сегодня будем готовить очень необычный пудинг. Он вроде бы шоколадный, но шоколада там совсем немного, что и фигуре не повредит, и настроение улучшит.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


А вот и кнедлики! Первый пост о них многих полюбился, поэтому обещанное продолжение истории.
Конечно, можно делать классический вариант с добавлением яиц в тесто. Но сегодня попробуем кое-что поинтереснее.

Кнедлики! )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Как у вас дела? Столько новостей и событий, что даже не знаю, с чего начать!
Буквально только вернулась из поездки по французской части Швейцарии и северной Италии, теперь буду много рассказывать про женевских шеф-поваров, миланские традиции, вкусную Парму.. Попробуем разобраться в местных винах (мои итальянские друзья не теряют надежды привлечь меня на свою сторону:D), познакомимся с мастерством кондитеров. Так же сдам несколько адресов только "для своих" и расскажу про самое вкусное в Женеве фондю.
Больше новостей и 2 простых рецепта )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

В русскоязычных рецептах за этим чудесным десертом прочно закрепилось название "линцерский", что вообще-то не верно. Путаница вышла из-за оригинального, немецкого написания: Linzertorte. По названию австрийского города Linz (Линц), никакого города Линцера нет:)
Называть пирогом или тортом - решать вам, ведь по названию это торт, а по содержанию - невероятно уютный пирог на ореховом тесте.

Читать дальше )

Instagram
maria_kitchen: (merry)


Вы когда-нибудь пробовали гранолу? Так называется смесь овсяных хлопьев с каким-нибудь сиропом, специями, орешками.. Отличие от мюсли заключается в том, что гранола запекается и получается невероятно хрустящей. Очень хороша с йогуртом, молоком.. Или в десертах!
Читать дальше )
maria_kitchen: (merry)


А я снова со стареньким, но стоящим внимания. Как же иначе, ведь тут и кокос, и миндаль, и немного корицы, и хрустящая основа..и даже капля виски. Сущее баловство, а вкус становится лучше.
Скоро-скоро начнется предновогодняя суета. Все эти гирлянды, смешные отражения в блестящих шарах, пряные печенья и формочки в виде звездочек. Темные вечера и снежок в свете фонарей, молочный шоколад и ириски. Оглянуться не успеете, как придет! Почти через неделю будем открывать первое окошко адвент-календаря, а там уж рукой подать до праздников. Так что, я сегодня еще и с новостями по подготовке.
Читать дальше )

Уже завтра в Посольстве Германии в Москве пройдет Рождественский базар. И тем, кто не поленится добраться до Мосфильмовской улицы, вполне может улыбнуться удача в лице штоллена, марципана и прочих вкусностей.

Если не получается, не переживайте. Целых три дня, с 29 ноября по 1 декабря, в Гостином дворе будет идти Christmas Food Show. С мастер-классами, интересными идеями для подарков и дегустациями. Вот так оно было в прошлом году.
Кстати, расскажите, а у вас уже начали готовиться к Новому Году? Что слышно, есть ли какие-то добрые традиции, ярмарки?
maria_kitchen: (merry)



Хорошее утро начинается со шкворчащего масла в сковороде, запаха теста, пышных, будто пуховых оладий.
С лета, заключенного в небольшую банку - спелых, почти черных вишен. Еще немного цедры, пожалуй, и светящегося, поймавшего солнечный лучик, травяного чая.

+ )
maria_kitchen: (корица)


Лето - это непременно беседка с деревянным настилом, это плетеные корзины, вечно проложенные старыми газетами, полные ягод; баночки с вареньем расставленные на веранде, пучки душистых трав над печкой.. 
А еще, ближе к вечеру, чай в легких чашках с нежным рисунком, ломтик лимона и пироги. С румяной решеткой, сквозь которую видна начинка; с хрустящими посыпками или самые простые и быстрые, лучший дачный вариант - дрожжевые, с пылу с жару.

+ )
maria_kitchen: (love to cook)


У нас сегодня такой день, такой день.. Летний! Во всей полноте. То ли кажется, то ли правда так.
А вообще вот оно, мое лето: наполненно жарким солнцем, проникающим в каждую клеточку.
В моем лете гудят шмели и цветет клевер. То жарко и разморит, то налетит свежий ветерок от воды, слегка коснется кожи.
Пахнет тиной, старым табаком и деревом, надувным матрасом, с закленными боками.
В моем лете на песках строятся замки удивительной красоты, ладошкой зачерпывается мокрый песок и льется сверху - для украшения.
Здесь качаются на волнах привязанные к пристани лодки,гулко ударяясь друг о друга, здесь на завтрак сочные персики,от которых липкий и душистый сок бежит по руке.
Хорошо закрыть глаза и только чувствовать это тепло и солнце, только слышать,как шумят деревья,как несется катер. Вытянуться на горячих досках, подложить книгу под голову, чуть сщуриться и снова закрыть глаза, лежать в полудреме.

печенье! )

maria_kitchen: (girl)



Пожалуй, последняя запись, не связанная с приближающимся новым годом.
Дальше мы будем готовить:
  • зимние напитки с кремовой текстурой, пряностями и молоком
  • традиционные праздничные кексы (орехи, цукаты, вымоченные в роме, и апельсиновый мармелад прилагаются)
  • потрясающие коврижки с имбирным ароматом
и многое, многое другое.
Поэтому уже сейчас советую найти большую банку, сложить туда цукаты и изюм, залить ромом или коньяком и убрать настаиваться. В результате этого нехитрого действия выпечка будет совершенно особенной и все знакомые будут напрашиваться в гости;)
Так же запасайтесь пряностями: звездочками бадьяна, палочками корицы, имбирем и кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом.
В различных вариациях они создают новогоднее настроение. К общей картине добавьте только запах еловых веток, морозный воздух с улицы, блеск еще не растаявшего снега и предпраздничную суету:)
+ )
maria_kitchen: (coffee)
С постепенным переходом к осени несерьезные летние завтраки, вроде горсти только что сорванной малины, уступают место чему-то более внушительному. И в тоже время позволяющему запросто сорваться с места на прогулку. Короче говоря, речь идет о в меру сытных, но не тяжелых вариантах.
Определяйтесь, с чего начнете день: с овсяных хлопьев с медом, вишней и шоколадом или с гранолы с фундуком и черносливом?:)



  



Пусть утро будет добрым;) )
maria_kitchen: (love to cook)
 

Только заметила, что в последнее время пишу исключительно про шоколад. Как-то неприлично много получается:) Вот и сегодня пекла печенье. С ним, темным и молочным.
Предлагаю хотя бы ненадолго сменить тему, дать слово другим рецептам, которые было бы жаль оставлять на потом.
Сделаю лирическое отступление, что бы привести пример.

Сменить тему! )
maria_kitchen: (girl)
 

Обещала - выполняю. Те, кто ждали, наконец-то дождались; перед вами вишневый штрудель:)
Не буду долго рассказывать как, это чудесно: тончайшие слои теста, разделяющие вишневую начинку (много-много вишни!) и миндальные нотки, делающие вкус еще более ярким.. Сами сделаете и узнаете.

Штрудель. Подробный разбор вытяжного теста )
maria_kitchen: (girl)
 

 
 Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. "Посмотрим, – говорил он сам себе, – как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану".
Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать.
Н.В.Гоголь “Вечера на хуторе близ Диканьки”

На время поста придется сократить немудреную процедуру, описанную Гоголем, и исключить макание в густую, свежую сметану; сами же вареники легко можно приготовить.
Лепим вареники:) )
maria_kitchen: (girl)
 

Неделя пролетела так быстро! За это время мы с вами делали тонкие блинчики, оладьи, дрожжевые блины, панкейки, крепы.. и верится-то с трудом:) Но действительно все было.
Сегодня последний день Масленицы, по традиции в этот день просят прощения друг у друга. По-моему, это правильно. И не только раз в году, не только потому, что так принято:)

Важный организационный момент. С понедельника начинается Великий пост. Я постараюсь учесть интересы всех: и тех, для кого пост есть, и тех, для кого его нет. То есть будут и постные рецепты (ввела соответствующий тэг), и обычные. Надеюсь, никому не повредит:) Пожелания пишите в комментариях, попробуем что-нибудь придумать вместе.

А пока... будем провожать Масленицу и снова печь блины. Неделю закрывают блинчики со сметаной и ягодным соусом.
Прощаясь с Масленицей:) )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:50 am
Powered by Dreamwidth Studios