maria_kitchen: (Default)


Волею судьбы британская журналистка оказалась в небольшом датском городке с населением около 6 тысяч человек. Оказалась она там вовсе не как туристка; в датской глубинке ей предстояло жить, искать новый дом и ключ к пониманию датчан.
Как люди в таком климате, без благ городов-миллионников, в кромешной темноте долгой ночи могут официально быть самой счастливой нацией в мире?

Read more... )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (chef)


Вот и пришло время готовиться к Пасхе:)) Рассказывайте скорее, какие у вас планы, что будете готовить?
Новенькое или что-то из старого и привычного?
У меня точно будут свои куличи, творожная пасха.. и кое-что еще.
А еще этом году я решила сделать небольшую подборку, взяв за основу британские и немецкие традиции.

Булочки с шоколадом, апельсином и облепиховым мармеладом. Дрожжевая косичка в сахарной обсыпке. Яичный ликер с ванилью. )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Что может быть лучше кружки свежего молока, теплых булочек с корицей и хрустящим карамелизированным сахарком ранним и непременно солнечным утром, когда золотые лучики играют в легкой занавеске, отбрасывая причудливые узоры на стол, накрытый к завтраку?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Что-то в последнее время много у меня всего про сыр. И про вино (вот опять на виноградники засобиралась).
Дело это, конечно, благое и неизменно приятное: что сыр выбирать, что вино. С первыми получается так, что всего попробуешь, вдохнешь, наберешь воздуха побольше и списком выдаешь. "Мне, пожалуйста, того, того, вот того обязательно, и это положите..":D
С вином долго приглядываешься, читаешь этикетки, иной раз рискуешь, но от того и выигрываешь часто.

Ко всему тому можно печь всякое несладкое, пикантное.. ну, сырное же, сырное!:)

+ )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Плюшки! Какое вкусное слово:))
Делаются быстро, да и сам результат очень приятный. Для большего интереса можно пробовать с разными сырами и травами (например, использовать моцареллу и свежий базилик). Кстати могут оказаться и тонкие ломтики ветчины.
Может, сливочный сыр со шпинатом? Надо будет приготовить!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


Franzbrötchen (Францбрётхен) - настоящая гордость пекарен Гамбурга.
Вообщем-то, такие булочки можно встретить по всему северу Германии, но место происхождения установлено вполне точно:)
Разнятся только предположения, как это вышло - то ли из желания фантазировать на тему круассанов, то ли под влиянием наполеоновских войск, занимавших Гамбург в начале 19-го столетия.
Также не исключено, что виной всему соседство Дании и Швеции, и культурный обмен между странами в области хлебопечения:)

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (coffee)


Есть бы не существовало сдобы, ее следовало бы придумать! Придумать вместе с крепким кофе, чей запах будет по утрам, вместе с пекарнями, что чуть свет уже выставляют на прилавки теплые булочки.
Конечно же изобрести плюшки вместе с чашкой чая где-то после обеда, когда солнце уже мягче и тени длиннее. Иначе как бы мы безо всей этой благодати летних вечеров, цветов ромашки в старом чайничке, теплой корицы и хрустящего сахарка?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (love to cook)


Принесла обещанное - те самые знаменитые булочки с корицей. Мягкие, душистые, обязательно к крепкому кофе. Все очень по-шведски:)
Как, что и откуда читайте здесь.
А еще можно вдохновляться стокгольмскими картинками, где Карлсон живет на крыше, или перечитать какую-нибудь менее известную историю Астрид Линдгрен.

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Замечали ли вы когда-нибудь, как в такую жару, какая установилась у нас, на ура подходит дрожжевое тесто?
Как не воспользоваться и не напечь булочек к вечернему чаю. Пусть духовка немного поработает, зато к вечеру, когда солнце уже скроется за деревьями и дышать станет легче, будут готовы они - душистые, пряные и сдобные.
Кажется, стоит немного потрудиться:)

Читать дальше )

Instagram
maria_kitchen: (love to cook)


Не совру если скажу, что этот рецепт - один из моих самых любимых! В самом деле так. Во-первых, это несладкая выпечка, с коей у меня давняя дружба; а во-вторых, сколько вкусов: с кунжутом, с хлопьями сладкого сушеного перца, с тмином, с маком, с сушеным луком или чесноком.
А если разрезать бейгл вдоль, намазать сливочным сыром с травами и лимоном, добавить ломтики копченого лосося? Красота!

Также советую обратить внимание на брецели.
Читать дальше )

Кто еще не знает о флешмобе "Секретный ингредиент" у Наташи [livejournal.com profile] natalikka? Скорей несите рецепты! Старенькое можно; призы от Metaxa 12 Stars и сюрпризы ожидаются.
От меня аж два рецепта: Квадратики Розмари и Пирог с курицей и виноградом.
maria_kitchen: (love to cook)


Тесто здесь просто отличное, технология напоминает брецели. А вот форма.. есть варианты!
Ища подходящую, на время углубилась в чтение дискуссии на каком-то немецком форуме. К единому мнению, как водится, спорщики не пришли:)
Пошла я по пути наименьшего сопротивления и испекла вот такие круглые булочки. А что еще можно сделать? Вытянутые булочки с надрезом по середине, небольшие батончики с несколькими надрезами под углом, булочки с надрезом накрест..
Главное - чудесная хрустящая корочка и вкусный мякиш!
Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)

Была весна, шестнадцатая в моей жизни, но для меня это была первая весна: прежние все смешались. Голубое сиянье в небе, за голыми еще тополями сада, сыплющееся сверканье капель, бульканье в обледенелых ямках, золотистые лужи на дворе с плещущимися утками, первая травка у забора, на которую смотришь-смотришь, проталинка в саду, радующая новым – черной землей и крестиками куриных лапок, – ослепительное блистанье стекол и трепетанье «зайчиков», радостный перезвон на Пасхе, красные-синие шары, тукающиеся друг о дружку на ветерке, сквозь тонкую кожицу которых видятся красные и синие деревья и множество солнц пылающих… – все смешалось в чудесном и звонком блеске.
...
Необыкновенно свежи во мне запахи той весны – распускавшихся тополей, почек черной смородины, взрытой земли на клумбах и золотистых душков в тонкой стеклянной уточке, пахнувших монпансье, которые я украдкой, трепетно подарил на Пасхе нашей красивой Паше. Ветерок от ее накрахмаленного платья, белого с незабудками, и удивительно свежий запах, который приносила она с собою в комнаты со двора, – будто запах сырых орехов и крымских яблок, – крепко живут во мне. Помню весенний воздух, вливавшийся вечерами в окна, жемчужный ободок месяца, зацепившийся в тополях, небо, зеленовато-голубое, и звезды такие ясные, мерцающие счастьем. Помню тревожное ожидание чего-то, неизъяснимо радостного, и непонятную грусть, тоску…



Иван Шмелев "История любовная"
Непривычно длинный эпиграф, но так точно он выражает все весеннее, свежее и пасхальное, что не могу удалить ни слова.
Очень много рецептов, которыми хочется поделиться в преддверии светлого праздника Пасхи. Начнем, пожалуй, с душистых сдобных булочек.
Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)



Одни из лучших булочек, что мне приходилось печь. Непременно подавайте их к наваристому супу или к чашке прозрачного бульона.
Как писал В.В.Похлебкин: "Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме - один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия".
И вот этот суп, по классику - воплощение порядка, исходящий душистым паром; в тарелке с узорами. К нему - теплые булочки, сдобренные чесноком..
Сами понимаете, пора браться за дело:)

Знающие сразу же вспомнят пампушки. Есть и они, отдельным рецептом.
Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)


Поздравляю всех с Праздником, пусть ваши сердца всегда будут открыты для любви и надежды!

Отчитываюсь по сделанному в этом году:
  • куличи пекла по прошлогоднему рецепту, как и положено, в четверг. Пропорции увеличила в два раза, получилось 3 довольно больших кулича. Добавила в тесто щепотку мускатного ореха и цукаты (2/3 изюма и 1/3 цукатов), очень понравилось.
  • Глазурь была другая, все ее знают: 1 белок+70 гр сахарной пудры+лимонный сок. Белок взбить в крепкую белую пену, ввести (уже не взбивая, просто помешивая венчиком) сахарную пудру, добавить немного лимонного сока. Быстро сохнет, хорошо смотрится:)
  • в планах обзавестись наконец-то самой что ни на есть классической пасочницой, попробовать более сдобные и заварные варианты куличей.
сдобные булочки с изюмом:) )

maria_kitchen: (корица)


Утро. Вы еще не открыли глаза, но чувствуете, как солнечный свет льется сквозь приспущенную занавеску, как отдельные лучики падают на лицо. Мягкая подушка, еще памятны сны.
Но вот появляется что-то новое, до того приятное, что невозможно не улыбнуться - резкий запах молотого кофе, сладость свежевыпеченной сдобы, пряное дополнение корицы. Прекрасное начало для больших свершений и приключений!

Корица! )
maria_kitchen: (girl)


О, чудесный чесночный соус! Самые простые булочки ты превращаешь в нечто особенное.

Тарелки с тонким рисунком синей кистью по краю, много зелени, ни с чем не сравнимый свекольный цвет и островок белой сметаны. Само название - “борщ” - какое-то внушительное, солидное; дополненное душистым черным хлебом кирпичиком и домашним салом с прожилками.
Помните, из “Золотого теленка, "...борщ, в котором плавали золотые медали жира"?
Попробуйте напечь к нему пампушек.

PS Вампиры в радиусе километра будут найдены и обезврежены, гарантировано.

невероятные пампушки:) )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 07:47 am
Powered by Dreamwidth Studios