maria_kitchen: (girl)


Торжественно открываю сезон лимонадов: у нас сегодня цитрусово-огуречный.
Еще пеку клафути с крыжовником;) Не сказать, что это характерно для апреля, но посмотрим, вдруг получится удачно - тогда можно будет повторить с новым урожаем))

И, не теряя времени даром, рассказываю про неприлично сочный, цитрусовый и, ко всему этому, еще и кокосовый кекс!

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)



Кто сказал, что брауни - это непременно много сливочного масла и стопроцентная необходимость добавлять яйца? Оказывается, без всего этого можно обойтись. А если быть точнее, то найти замену.
Тесто можно замесить на оливковом масле (этот тот случай, когда подойдет ароматизированное, например, апельсином), добавить немного воды и много сухофруктов. Готов постный вариант.
А среди вас, друзья, есть те, кто пробуют себя в роли вегетарианцев и отказываются от продуктов животного происхождения?

Читать дальше )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (girl)


А вот и кнедлики! Первый пост о них многих полюбился, поэтому обещанное продолжение истории.
Конечно, можно делать классический вариант с добавлением яиц в тесто. Но сегодня попробуем кое-что поинтереснее.

Кнедлики! )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (snowman1)

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Что за декабрь без праздничной выпечки? У нас это обязательно штоллен (а то и не один!) с лимонными и апельсиновыми корочками, с изюмом и марципаном. Яблочный пирог, который поливаем горящим кальвадосом - без него, как без елки, и Рождество - не Рождество:) Кусочек такого, орехового, пряного, с кислинкой абрикосового джема, моментально создает праздничное настроение. А к нему нему добавляется блеск гирлянд, теплый свет окошек в домике-подсвечнике, горячий шоколад и рождественские мелодии.
И, конечно, декабрь - пора невероятного количества самого разного печенья. Здесь как раз начинаются эксперименты. Каждый год стараюсь попробовать что-то новое, чего еще не пекла.
Можете присоединиться и вы, тем более, что есть Cookie club, а в нем каждый день новые рецепты. За что отдельное спасибо Наташе [livejournal.com profile] trampampulkanat.

Бонусом вопрос не про сладкое: что будете готовить к Рождеству/Новому Году на горячее? Сегодня несколько кругов нарезала в магазине вокруг птицы. Очень смотрела на цесарку, но она какая-то..маленькая:) Видимо, будет индейка, фаршированная кускусом и сухофруктами, с цитрусовым соусом. Про классику в виде гуся с яблоками тоже думала. А у вас?

+++ )

Instagram Facebook
maria_kitchen: (merry)


А я снова со стареньким, но стоящим внимания. Как же иначе, ведь тут и кокос, и миндаль, и немного корицы, и хрустящая основа..и даже капля виски. Сущее баловство, а вкус становится лучше.
Скоро-скоро начнется предновогодняя суета. Все эти гирлянды, смешные отражения в блестящих шарах, пряные печенья и формочки в виде звездочек. Темные вечера и снежок в свете фонарей, молочный шоколад и ириски. Оглянуться не успеете, как придет! Почти через неделю будем открывать первое окошко адвент-календаря, а там уж рукой подать до праздников. Так что, я сегодня еще и с новостями по подготовке.
Читать дальше )

Уже завтра в Посольстве Германии в Москве пройдет Рождественский базар. И тем, кто не поленится добраться до Мосфильмовской улицы, вполне может улыбнуться удача в лице штоллена, марципана и прочих вкусностей.

Если не получается, не переживайте. Целых три дня, с 29 ноября по 1 декабря, в Гостином дворе будет идти Christmas Food Show. С мастер-классами, интересными идеями для подарков и дегустациями. Вот так оно было в прошлом году.
Кстати, расскажите, а у вас уже начали готовиться к Новому Году? Что слышно, есть ли какие-то добрые традиции, ярмарки?
maria_kitchen: (girl)


Погожий весенний день в сельской местности: время приближается к обеду и солнце припекает совсем по-летнему, лучи его проникают сквозь плотную крону старого дерева на пригорке и отбрасывают резную тень на раскрытую книгу.
Преодолеваешь блаженную сонливость и спускаешься с пригорка, по узкой тропинке, среди трав и мелких желто-белых цветков. К деревянному столу, где по бело-голубым чашкам уже разлит кофе, а на узорчатых тарелках разложено душистое домашнее печенье.
Читать дальше )
maria_kitchen: (girl)


До конца Великого Поста остается менее двух недель, но даже на оставшееся время новые рецепты актуальны:)
Эти блинчики (или оладьи?) для меня - настоящее открытие. Прекрасный завтрак, симпатичный и весьма питательный десерт. Без яиц и молока, разве это не чудо?:)
Так что, каким-нибудь ясным весенним утром вроде сегодняшнего жарьте блинчики, подавайте с пылу, с жару со свежими ягодами и каким-нибудь вкусным сиропом.
Кленовый здесь особенно хорош:)
Читать дальше )
maria_kitchen: (love to cook)


Вообще-то он ассоциируется с весной. С самым первым урожаем. Так оно у всех нормальных людей, но никак не у меня.
Есть два "но": 1. почему-то в наших магазинах можно найти совершенно невероятные фрукты в пупырышках, о которых вы в лучшем случае просто слышали, но никак не простой ревень 2. почти два кг этого чуда я привезла из Стокгольма.
Зашла в магазин и не смогла удержаться:)) 
Часть очистила, порезала, разложила по пакетам и заморозила. А часть.. Вы уже догадались, часть отправлена в пироги! Ждать следующую весну - это слишком, поэтому показываю сейчас. Вдруг кому пригодится сейчас или в копилку, на будущее.

Пироги!:) )

maria_kitchen: (корица)


Лето - это непременно беседка с деревянным настилом, это плетеные корзины, вечно проложенные старыми газетами, полные ягод; баночки с вареньем расставленные на веранде, пучки душистых трав над печкой.. 
А еще, ближе к вечеру, чай в легких чашках с нежным рисунком, ломтик лимона и пироги. С румяной решеткой, сквозь которую видна начинка; с хрустящими посыпками или самые простые и быстрые, лучший дачный вариант - дрожжевые, с пылу с жару.

+ )
maria_kitchen: (корица)


О пирогах с яблоками сказано так много, что, кажется, и добавить нечего. Есть только факты: мне никогда не встречались люди, которые их не любят; сходу могу назвать штук 50 разных рецептов с яблоками и тестом..
И есть кое-что большее, чем просто слова - густой солнечный свет, такой, что кажется, его можно ухватить руками, льется сквозь листву яблони. А на ней - качели; брошенная книга, открытая на середине..
Около 5 часов летнего дня. Обязательный чай, сладость и пряность пирожков.
Это ведь совсем не по-зимнему, правда?;)

Пирожки! )

maria_kitchen: (snowman1)


Тысяча благодарностей дорогой Юле [livejournal.com profile] laperla_foto (со ссылкой на [livejournal.com profile] josy_bites) за этот рецепт!
Само по себе печенье - довольно простая, быстрая и всегда уместная штука. Но сегодняшний вариант выдающийся даже на фоне этих характеристик.
Минимум ингредиентов. Ровно столько, сколько необходимо для создания потрясающего вкуса и праздничного настроения.
Фотографии были сделаны еще летом, в жару. Но знаете, почему-то именно тогда, когда градусник подкрадывался к отметке в +30, захотелось чего-то очень новогоднего. И вот оно перед вами:)
Тадамм!:) )
maria_kitchen: (girl)



Пожалуй, последняя запись, не связанная с приближающимся новым годом.
Дальше мы будем готовить:
  • зимние напитки с кремовой текстурой, пряностями и молоком
  • традиционные праздничные кексы (орехи, цукаты, вымоченные в роме, и апельсиновый мармелад прилагаются)
  • потрясающие коврижки с имбирным ароматом
и многое, многое другое.
Поэтому уже сейчас советую найти большую банку, сложить туда цукаты и изюм, залить ромом или коньяком и убрать настаиваться. В результате этого нехитрого действия выпечка будет совершенно особенной и все знакомые будут напрашиваться в гости;)
Так же запасайтесь пряностями: звездочками бадьяна, палочками корицы, имбирем и кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом.
В различных вариациях они создают новогоднее настроение. К общей картине добавьте только запах еловых веток, морозный воздух с улицы, блеск еще не растаявшего снега и предпраздничную суету:)
+ )
maria_kitchen: (coffee)


Удивительное время первого снега, когда еще не приелись метели, когда темную землю вдруг засыпает белым ковром. Это трудятся белые пчелы из Снежной королевы Андерсена - снежинки.
А еще кажется, будто кто-то там высоко в небе дерется подушками, и их белый пух сыплется на землю.
Как бы там ни было, а почему-то именно сейчас начинает казаться, что Рождество и Новый год вот-вот наступят, а ты так и не успеешь подготовиться. И бесполезно показывать на календаре недели, тут же найдется ответ “конечно, совсем скоро!”
Ведь нужно успеть наиграться в снежки, надышаться морозным воздухом, насмотреться на улицу через запотевшее стекло, водя по нему пальцем (что не очень-то хорошо, но почему-то всех привлекает:) ), напечь пряников, перепробовать дюжину вариантов зимнего чая, примерить новый шарф и варежки.. Только успевай!:)
Почти зимнее:) )
maria_kitchen: (coffee)


Сначала еще раз поблагодарю за поздравления в предыдущем посте, в личных сообщениях, за ваши теплые слова, добрые пожелания, за все спасибо огромное! Мне очень приятно:)
И сразу же перейду к теме сегодняшней записи. Снова тесто, снова сливы:) Ничего не поделать, ведь сезон! Будет еще много яблочного, тыквенного, морковного.. 
Кроме того, для меня начался весьма интересный эксперимент, о результатах которого я непременно расскажу в следующих записях, пока секрет;)
Так вот, про теме. И снова бризе! По правде сказать, "подсела" на это тесто:) Прибавьте сюда сливы, ореховую крошку.. И знаете, что еще мне нравится? Решетка, которую образуют перекрещенные полосы теста. В таком варианте есть что-то очень домашнее, не правда ли?:)Read more... )

maria_kitchen: (love to cook)


Он вышел на улицу и сразу с головой погрузился в струящееся сияние. Очертаний не было; как снятое с вешалки легкое женское платье, город сиял, переливался, падал чудесными складками, но не держался ни на чем, а повисал, ослабевший, словно бесплотный, в голубом сентябрьском воздухе. За ослепительной пустыней площади, по которой изредка с криком, новым, столичным, промахивал автомобиль, млели розоватые громады, и вдруг солнечный зайчик, блеск стекла, мучительно вонзался в зрачок.
В.Набоков "Король, дама, валет".
Read more... )
maria_kitchen: (корица)


Из старой тетрадки, из кулинарной книги страшно сказать какого года выпуска или с экрана монитора,.. не важно, откуда придет этот рецепт. Главное, что он существует уже многие годы и совершенно не собирается исчезать. Напротив, из года в год, обязательно осенью, он становится актуальным. Именно тогда, когда собран урожай яблок, когда корзины с душистыми плодами стоят на веранде,  наполняя весь дом удивительно сладким ароматом, ..начинается поиск листочка с пропорциями:)
Вообще-то собранных яблок хватит на то, что бы часть была засушена и сохранена на будущее, и на повидло, и еще на сотню разных пирогов. Но есть один, который следует сделать обязательно, и он перед вами. 
Никаких изысков, все предельно просто: закрытый пирог, внутри тонкие ломтики спелых яблок, сдобренные сахаром и пряностями; сверху - сахарная корочка. 
Может быть, только шарик ванильного мороженого в качестве дополнения?
Read more... )
maria_kitchen: (salsa)


Очень давно собираюсь написать этот пост. Откладывала по причине того, что.. ну, скажем так: я безумно люблю слоеное тесто, раскатывала его разными способами уже миллион раз (нет-нет, никаким гуру себя не считаю:)) ) , но помню, как было трудно решиться. 
Знаете, все мы слышали, что это долго и хлопотно. Про какие-то неудачи, невероятные уловки и прочее-прочее. В результате чего, не разобравшись, шли в магазин и покупали готовое тесто.
Так вот, так делать НЕ надо. Не надо никого слушать. 
Я согласна с тем, что в экстренном случае готовое тесто может выручить. Но с тех пор, как стала раскатывать сама, перестала его покупать. Вообще. Настолько сильная разница во вкусе. Плюс сам процесс приготовления не является каким-то невероятным, это легко и приятно.
Решайтесь, оно того стоит;) 

Read more... )
maria_kitchen: (girl)


Жалобы на то, что лето заканчивается, не принимаются!
Вот еще придумали:) Так не пойдет.
Август, дождь и чашка горячего бульона:) )
maria_kitchen: (love to cook)


Если бы меня спросили, какую ягоду я люблю больше всего, то ответ был бы прост: "Черешню".
Крупные, блестящие ягоды, плотные и сочные; в меру сладкие - к ним не надо никаких добавок. Только, как это обычно бывает на даче, набрать целую миску черешни, сполоснуть под теплой от солнца водой (так, что во все стороны полетят блестящие брызги), брать по ягоде и наслаждаться вкусом.
Наевшись, можно печь пироги, делать соусы, думать о десертах.. Как раз о десертах я и хочу рассказать сегодня (и в нескольких следующих записях).
Начнем с самого просто и уже знакомого, приготовим крамбль.
Черешня и миндаль:) )
maria_kitchen: (girl)

 

У нас в Московском регионе творится что-то непонятное: душно, ветер и грозы.. С такой частой сменой погоды не успеваешь понять, все-таки жарко или холодно.
Как бы то ни было, а сегодня речь пойдет о легком и совершенно точно летнем варианте десерта
Если при слове "выпечка" перед глазами появляются эклеры с кремом, сдобные булочки и прочее великолепие, то сейчас вы будете если не разочарованы, то удивлены. Нас ждет "всего лишь"  сладкая, чуть похрустывающая крошка сверху, а под ней - прекрасные фрукты. Могут быть и ягоды, вам решать.
Признаться, я люблю утро, свежесть и ощущение, того, что впереди масса чудесных встреч, открытий, поездок и дел. Люблю завтраки и то, какими разными их можно делать: от неспешности, лени и круассанов до яичницы и апельсинового сока на бегу.
Вот вам еще один вариант: крамбли.
Они!:) )

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:48 am
Powered by Dreamwidth Studios