maria_kitchen: (Default)
[personal profile] maria_kitchen


Волею судьбы британская журналистка оказалась в небольшом датском городке с населением около 6 тысяч человек. Оказалась она там вовсе не как туристка; в датской глубинке ей предстояло жить, искать новый дом и ключ к пониманию датчан.
Как люди в таком климате, без благ городов-миллионников, в кромешной темноте долгой ночи могут официально быть самой счастливой нацией в мире?

В поисках рациональных объяснений, обращаясь к соседям, статистике и плюшкам с корицей, с прекрасным британским юмором Хелен Расселл описывает свои приключения в Дании. Целый год, который вместил в себя дорогу с неожиданными поворотами, большими открытиями и внезапными прозрениями.
Я почти проглотила книгу за каких-то два дня и невероятно увлеклась тем, что зовется хюгге. Целым понятием родом из Скандинавии, вмещающим в себя вкус, аромат, настроение, внутреннюю гармонию. Поэтому рекомендую к прочтению "Хюгге, или Уютное счастье по-датски. Как я целый год баловала себя "улитками", ужинала при свечах и читала на подоконнике" (изд.Эксмо, 2017; Ozon) и нижеследующий рецепт булочек с кардамоном и марципаном:)



350 г муки
50 г сливочного масла (комнатной температуры)
80 г сахара
120 мл молока
4-5 г сухих дрожжей (см.дозировку на упаковке)
1 ч.л. соли
1 ст.л. молотого кардамона
1 ч.л. молотой корицы
1 яйцо + для смазывания булочек
100 г марципана (миндальной массы)

Молоко прогреть. От общего количества сахара отмерить 20 г и добавить в молоко. Следом положить дрожжи и размешать.
Муку смешать с оставшимся сахаром, солью, кардамоном и корицей. Сделать в муке углубление вроде колодца, влить туда молоко с дрожжами. Подмешать в середину немного муки, накрыть салфеткой и оставить минут на 15.
Затем, когда дрожжи начнут работать, добавить сливочное масло и яйцо. Замесить тесто. Собрать в шар, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1 час.
Затем обмять тесто и раскатать в пласт на присыпанной мукой поверхности.
По тесту распределить миндальную массу. Скатать тесто в плотный рулет и нарезать его.
Получившиеся заготовки накрыть салфеткой и оставить еще примерно на 30 минут.
Затем смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки накрыть салфеткой и дать немного постоять.

Уже раскатанное тесто можно дополнительно смазать растопленным маслом и посыпать сахаром.
В самых правильных скандинавских рецептах дополнительно берется размягченное сливочное масло, смешивается с корицей и распределяется по тесту. Получается очень вкусно, но невозможно калорийно;)
На счет миндальной массы: я привезла с Сицилии вот такой батончик для изготовления миндального молока, но часть все-таки пустила в выпечку:)




Instagram Facebook
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 06:49 am
Powered by Dreamwidth Studios