maria_kitchen: (Default)
[personal profile] maria_kitchen


Сердце Британии; стильный и современный, при этом не утративший очарования викторианской эпохи, хранитель традиций и законодатель мод.
Один из самых красивых и запоминающихся городов мира.
Ему идет эта приставка "самый"; может, для него и создана превосходная степень.
Это все, конечно же, о Лондоне.

Хоть и немного волнуюсь, не терпится начать рассказывать:)
Волнение тут вполне объяснимо: ведь как объять необъятное?
Как рассказать о городе, который враз перевернул мой личный хит-парад посещенных мест, потеснив очень, очень многих достойных?
Впереди у нас лучшие рестораны, шефы, чьи имена золотыми буквами вписаны в историю гастрономии, фермеры, огромные магазины, рынки и маленькие лавочки, классика и стрит-фуд.
Начнем, пожалуй?





Не теряя времени даром, пройдем по тропинкам Кенсингтонских садов и Гайд-парка, выйдем на Парк-Лейн.
И соседство с Букингемским дворцом, и сам район Мейфэр - все шепчет об аристократии и высшем свете.
Если вы не были в Лондоне, то без труда вспомните строчки из школьных учебников об этих местах (да-да, после сакраментальной фразы о столице) или фрагменты из британской классики, когда одно упоминание такого адреса могло много сказать о высоком положении и финансовом благополучии предмета разговора.





Положение обязывает, поэтому, быть здесь = искать самое-самое.
Вот пример и точные координаты: The Dorchester hotel, 53 Park Lane, W1K 1QA.
Всем неравнодушным к гастрономии рекомендую. Будь то завтрак, послеполуденный чай, коктейль, ланч или ужин, вы не пожалеете;)
При отеле работает сразу несколько баров и ресторанов, разных по стилю и формату. Сегодня наш выбор пал на The Grill.





Его история началась в далеком 1931 году. Прошло некоторое время, и к великолепным 30-м добавился французский шарм Алена Дюкасса, заново открывшему The Grill. Да-да, вы не ослышались.
В находящемся здесь же ‎Alain Ducasse at The Dorchester, под тремя звездами Мишлен, метр развернулся в полную силу, а в The Grill доверил творить своим протеже.



Как можно в паре слов охарактеризовать происходящее на кухне? Сезонность и традиции!



Печется первоклассных хлеб с английскими сырами, берутся лучшие ингредиенты со всей Британии, чтобы создавать понятные, красивые и интересные блюда, которые актуально прямо сейчас.



По воскресеньям стоит рассчитывать на традиционное жаркое; на меню "перед театром" можно заглянуть в любой день: отведать террин из свинины с овощами в маринаде, сайду с кейлом и корнем сельдереем под соусом из красного вина и лимонный пирог (который не пирог, но об этом позже;)).



Пока несут комплимент от шефа, можно выбирать хлеб из хлебной корзины, а это правда непросто, потому что он весь хорош: и зерновой, и с сыром, и темный, и светлый..
Ну, и конечно, время советоваться с сомелье.



Здесь сильная винная карта, но если вы не хотите в нее заглядывать - не нужно; можно смело полагаться на выбор профессионалов. Все пары будут подобраны на пятерку, без вычурности и пафоса.
Пора отправиться в путешествие по регионам Франции, при этом оставаясь в центре Лондона:)



В The Grill есть два совершенно особых пункта в меню. Если идти не по порядку, то первым будет суфле. Под него вообще создан отдельный раздел.
Фирменное блюдо, местная фишка и гордость; называйте как угодно, но попробуйте непременно.
Второе - чаудер с лобстером. Это очень деликатный, но при этом насыщенный крем-суп, в котором, помимо лобстера, нашлось место грибам и зеленому лучку.
Сопровождение: 2014 Bernard Millot Meursault Les Petits Charrons, Cote de Beaune. И да здравствует шардоне из Бургундии!



От морепродуктов мы переходим к валлийскому ягненку с весенними овощами и невероятно свежим песто из кинзы. Немного молодого картофеля, немного редиса, гороха, брокколи и моркови. Сладость овощей прекрасно дополняет нежное мясо.



Вот, пожалуй, еще старый добрый йоркширский пудинг на гарнир.



Сопровождение: Chateau Duhart-Milon 'Moulin de Duhart', Pauillac, 2014. Снова Франция; мягкая, элегантная и ненавязчивая. Чтобы быть в пару ягненку, но не перебить его.



Движемся в сторону десерта:)
Осовремененная версия лимонного пирога может выглядеть следующим образом: это большая хрустящая меренга, внутри которой спрятана сложносочиненная начинка, и главную скрипку в ней играет лимонный крем. Плюс цукаты, немного свежей цедры и лимонный сорбет:)



Надеюсь, вы не забыли про суфле. Про него никак нельзя забыть; это то, чем по праву гордятся в The Dorchester.
На выбор пять совершенно разных вкусов: сицилийские фисташки и соленая карамель, шотландский джин и лимон, шоколад с мануфактуры Алена Дюкасса в Париже, ром и мороженое с изюмом, малина и маскарпоне..
Как выбирать, я просто не знаю. Наверное, закрыть глаза и ткнуть пальцем в меню:))
Ну, или методично перепробовать все, став завсегдатаем;)



Второй вариант мне особо по душе, так что, начинаю с шоколадного суфле в компании с шоколадным же мороженым.
Сопровождение: Maury Grenat Mas Mudigliza. Красное сладкое, снова Франция, Руссильон. Очень насыщенное вино с яркими фруктовыми нотами, будто созданное для шоколада.

Моментами такого рода нужно наслаждаться, их нужно долго-долго смаковать. Так хорошо и так правильно:)
Рассказ о районе Мейфэр я продолжу. Ну, и весь остальной Лондон тоже ждет нас с вами.

О моем визите в женевский Hotel Le Richemond (Dorchester Collection) можно почитать тут.


Instagram Facebook
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 06:49 am
Powered by Dreamwidth Studios