maria_kitchen: (Default)
[personal profile] maria_kitchen


Говорят, Элвис был без ума от сэндвича с бананом, беконом и арахисовой пастой. Эту же самую пасту/масло можно встретить во многих американских рецептах, когда речь идет о десерте. Да и просто на завтраке обнаружить - это легче легкого.
Есть ли в ней сахар? Обычно да. Приторная ли она? Нет, скорее солоновато-ореховая.
Что с успехом используют, готовя с ней курицу, лапшу... в общем, самые разные и по большому счету совсем не сладкие истории.

Совсем уж впадать в крайности, следуя за королем рок-н-ролла, я не стала, но вариант сэндвича покажу.
Без пропорций: зерновой хлеб, ягодный джем, арахисовая паста и банан.
Сендвич с арахисом и джемом (Peanut butter and jelly sandwich) - вполне себе классика, а мы дополним его питательными фруктами. Советую есть на завтрак, а не на ночь:)



Усложним задачу? Давайте приготовим карамельный шортбред.
Родина шортбреда (рассыпчатого масляного печенья) - Шотландия. И там же появилась идея дополнять основу карамелью, а затем и темным шоколадом.
Такой многослойный десерт еще называют шортбредом миллионера, квадратиками миллионера (если форма соответствует).
Есть даже версии для миллиардеров;) Это если ингредиентов еще больше - скажем, добавлена ореховая мука или крошка.
Еще один слой тоже считается, так что, наша версия с арахисовым маслом вполне может подойдет и миллиардеру;р

В такого рода рецептах обычно неприлично много сахара и масла. Я по возможности сократила, чтобы убавить калорийность.
Но что рекомендую сохранить, так это соль. У меня она здесь в каждом слое. Каждом слое десерта, ага; потому что она делает вкус еще ярче и насыщеннее.

Выдержать десерт в холодильнике 2-3 часа совершенно необходимо. По фото видно, что если не дотерпеть, карамель все еще будет тягучей на срезе.


ШОРТБРЕД МИЛЛИОНЕРА с арахисовой пастой
на форму 34х10 см

для теста
150 г муки
50 г сливочного масла, комнатной температуры
80 г сахара
1 яйцо
щепотка соли

для карамельного слоя
250 г варенки (вареной сгущенки)*
щепотка соли

для арахисового слоя
150 г арахисовой пасты
40 г сахара
40 г сливочного масла

для шоколадного слоя
100 г шоколада (можно увеличить до 200, если любите шоколад)
3 ст.л. молока
щепотка соли

Для теста масло смешать с сахаром, солью и яйцом. Взбить миксером. Затем добавить муку и замесить тесто.




Распределить тесто по форме, наколоть вилкой.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут, тесто должно стать золотистым.
Достать из духовки и дать остыть.



Для карамельного слоя положить варенку в ковш, добавить соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить 2-3 минуты. Снять с огня, оставить минут на 20.
Для арахисового слоя положить в ковш арахисовую пасту. Добавить сахар и сливочное масло. Поставить на огонь, прогреть и дать сахару раствориться. Снять с огня и перемешать. Дать немного остыть и загустеть.




Нанести на тесто арахисовый слой. Убрать в холодильник, чтобы слой схватился.
Затем нанести карамельный слой (можно слегка стукнуть формой об стол, чтобы карамель распределилась равномерно). Посыпать солью и убрать в холодильник, чтобы слой немного застыл.
В ковш положить шоколад, добавить молоко. Растопить на небольшом огне. Посолить и перемешать.
Нанести шоколад третьим слоем. Сверху можно добавить еще немного соли.
Убрать в холодильник еще на пару часов.



*варенка и так уже густая. Наша цель - всего лишь немного доварить ее, чтобы потом она застыла в холодильнике. Только не передержите на огне:)




К арахисовому маслу (пасте) мы еще вернемся и посмотрим, что еще можно приготовить. Наверное, покажу птицу:))

Instagram Facebook
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 07:46 am
Powered by Dreamwidth Studios