maria_kitchen: (Default)
[personal profile] maria_kitchen


Говорят, Элвис был без ума от сэндвича с бананом, беконом и арахисовой пастой. Эту же самую пасту/масло можно встретить во многих американских рецептах, когда речь идет о десерте. Да и просто на завтраке обнаружить - это легче легкого.
Есть ли в ней сахар? Обычно да. Приторная ли она? Нет, скорее солоновато-ореховая.
Что с успехом используют, готовя с ней курицу, лапшу... в общем, самые разные и по большому счету совсем не сладкие истории.

Совсем уж впадать в крайности, следуя за королем рок-н-ролла, я не стала, но вариант сэндвича покажу.
Без пропорций: зерновой хлеб, ягодный джем, арахисовая паста и банан.
Сендвич с арахисом и джемом (Peanut butter and jelly sandwich) - вполне себе классика, а мы дополним его питательными фруктами. Советую есть на завтрак, а не на ночь:)



Усложним задачу? Давайте приготовим карамельный шортбред.
Родина шортбреда (рассыпчатого масляного печенья) - Шотландия. И там же появилась идея дополнять основу карамелью, а затем и темным шоколадом.
Такой многослойный десерт еще называют шортбредом миллионера, квадратиками миллионера (если форма соответствует).
Есть даже версии для миллиардеров;) Это если ингредиентов еще больше - скажем, добавлена ореховая мука или крошка.
Еще один слой тоже считается, так что, наша версия с арахисовым маслом вполне может подойдет и миллиардеру;р

В такого рода рецептах обычно неприлично много сахара и масла. Я по возможности сократила, чтобы убавить калорийность.
Но что рекомендую сохранить, так это соль. У меня она здесь в каждом слое. Каждом слое десерта, ага; потому что она делает вкус еще ярче и насыщеннее.

Выдержать десерт в холодильнике 2-3 часа совершенно необходимо. По фото видно, что если не дотерпеть, карамель все еще будет тягучей на срезе.


ШОРТБРЕД МИЛЛИОНЕРА с арахисовой пастой
на форму 34х10 см

для теста
150 г муки
50 г сливочного масла, комнатной температуры
80 г сахара
1 яйцо
щепотка соли

для карамельного слоя
250 г варенки (вареной сгущенки)*
щепотка соли

для арахисового слоя
150 г арахисовой пасты
40 г сахара
40 г сливочного масла

для шоколадного слоя
100 г шоколада (можно увеличить до 200, если любите шоколад)
3 ст.л. молока
щепотка соли

Для теста масло смешать с сахаром, солью и яйцом. Взбить миксером. Затем добавить муку и замесить тесто.




Распределить тесто по форме, наколоть вилкой.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут, тесто должно стать золотистым.
Достать из духовки и дать остыть.



Для карамельного слоя положить варенку в ковш, добавить соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить 2-3 минуты. Снять с огня, оставить минут на 20.
Для арахисового слоя положить в ковш арахисовую пасту. Добавить сахар и сливочное масло. Поставить на огонь, прогреть и дать сахару раствориться. Снять с огня и перемешать. Дать немного остыть и загустеть.




Нанести на тесто арахисовый слой. Убрать в холодильник, чтобы слой схватился.
Затем нанести карамельный слой (можно слегка стукнуть формой об стол, чтобы карамель распределилась равномерно). Посыпать солью и убрать в холодильник, чтобы слой немного застыл.
В ковш положить шоколад, добавить молоко. Растопить на небольшом огне. Посолить и перемешать.
Нанести шоколад третьим слоем. Сверху можно добавить еще немного соли.
Убрать в холодильник еще на пару часов.



*варенка и так уже густая. Наша цель - всего лишь немного доварить ее, чтобы потом она застыла в холодильнике. Только не передержите на огне:)




К арахисовому маслу (пасте) мы еще вернемся и посмотрим, что еще можно приготовить. Наверное, покажу птицу:))

Instagram Facebook

Profile

maria_kitchen: (Default)
maria_kitchen

June 2017

S M T W T F S
    123
45 67 8 910
11 1213 1415 1617
18 1920 2122 2324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:51 am
Powered by Dreamwidth Studios